導讀甘肅歷史跨越八千余年，是中華民族和華夏文明的重要發祥地之一，也是中醫藥學的發祥地之一，被譽為“河岳根源、羲軒桑梓”。中華民族的人文始祖伏羲、女媧和黃帝相傳誕....

甘肅歷史跨越八千余年，是中華民族和華夏文明的重要發祥地之一，也是中醫藥學的發祥地之一，被譽為“河岳根源、羲軒桑梓”。中華民族的人文始祖伏羲、女媧和黃帝相傳誕生在甘肅，西王母降凡于涇川縣回中山，周人崛起于慶陽，秦人肇基于天水、隴南，天下李氏的根在隴西。

歷史悠久的甘肅地區也有非常多的特色水果和土特產。

凍梨

一般是由花蓋梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰凍而成（延邊地區是由“蘋果梨”冰凍而成），食用時，將凍梨置涼水中浸泡，待化透后撈出可食，化透的凍梨，甜軟多汁，清涼爽口，飯余酒后，吃上幾只，頗為愜意。普通白梨冰凍變成烏黑色之后，硬邦邦的，砸到地上，也不會有絲毫損傷。純白、甘甜的梨肉和那份清涼，讓人直皺眉，冰得牙都會打顫，冷得從心里哆嗦一下……那份冷到心窩的感覺，讓人有種無法形容的迷戀。

凍梨

吃凍梨時要有耐性的，如同心急吃不了熱豆腐一樣，若心急也一樣也品不出凍梨味。如果梨子們沒有被化開，咬在嘴里的那塊梨便像是塊冰一樣的了，在嘴里含也不是，咽也不是，嚼也不是，吐也不是。吃凍梨要小口小口地咬，細細地品，慢慢地咽，這樣即能感覺到那凍梨的脆，又能嘗到它的鮮。

凍梨

能耐住這份涼的人，總是會啃個沒完，而啃到后面，隨著梨的慢慢解凍，越吃越暖和。還有一種吃法就是，把幾個凍梨放在水盆里化凍，東北人把“化凍”叫成“緩”。凍梨“緩”的時候，常常是周圍結出了一圈冰包圍著梨，然后幾個梨周圍的冰凍到了一起，成了個整體，要緩就要緩透了，才好吃，捏碎包圍著的冰，凍梨已經軟了。

凍梨

冬果梨

冬果梨是蘭州最具特色的水困，果肉呈水白色，細脆多汁，味道甜酸適度，宜于儲藏。它不僅有鮮食之美，還有蒸食、煮食之妙。生吃可生津潤肺、清除內熱，熟食則滋補內臟，止咳散寒。

冬果梨

冬果梨

瓜州蜜瓜

甘肅省瓜州縣以盛產瓜果出名，生產的“瓜州蜜瓜”有4個系列30多個品種，質脆汁多，香甜可口，清爽宜人，含糖量達14％一19％，是消暑止渴的佳品。

蜜瓜

慶陽蘋果/秦安蘋果

慶陽屬西北黃土高原蘋果優勢區，是全國優質紅富士蘋果最佳適生區。慶陽蘋果果實硬度大、果形高樁、色澤鮮艷、蠟質層厚、酸甜適度、耐貯耐運。

慶陽蘋果

秦安地處渭北黃土高原，光照充足，雨量適中，晝夜溫差大，是全國北方落葉果樹栽培的最適宜區，也是國內優質果品生產基地，尤其以蘋果為主。聞名遐邇的“花牛”蘋果和富士系列蘋果更是色鮮味醇，果形端正，風味獨特。

秦安蘋果

甘肅，古屬雍州，地處黃河上游，它東接陜西，南控巴蜀青海，西倚新疆，北扼內蒙、寧夏，是古絲綢之路的鎖匙之地和黃金路段。同時，甘肅省也是中華民族發祥地之一，璀璨絢麗的大地灣文化、馬家窯文化、伏羲文化、周文化由此發育成長。甘肅特產豐富，出名的有黃河蜜、白蘭瓜、百合、水蜜桃、黑瓜子、天水花牛蘋果、靈臺小棗、金昌紅棕魚，金棕魚、靜寧早酥梨、定西馬鈴薯、武威人參果，天祝白牦牛等。

武威特產

民勤甘草

是甘肅省武威市民勤縣大面積種植的一種補益中藥材。民勤甘草“皮紅質緊，骨沉粉足，纖維少，口感好，有效成份含量豐富。其原因為甘肅民勤有著潔凈的地下水及適中的地下水位，特殊的鈣質微堿性砂壤土地，為民勤甘草的生長提供了獨特的自然條件。甘肅民勤栽培甘草產量大，甘草酸含量高，可作為選育高產、高甘草酸含量甘草品種的育種材料。

民勤小茴香

民勤縣是我國小茴香生產的重點產區，其日照時間長，光輻射強，晝夜溫差大，得天獨厚的自然條件中生產的小茴香呈顆粒比一般的小茴香飽滿，氣味芳香，為同類產品中的"佼佼者"。小茴香是主要的調味品。民勤縣的小茴香已成為經濟作物中的拳頭產品，年總產量600萬公斤左右。

武威肉蓯蓉

味甘，性溫，是一種滋養強壯劑，被消費者譽為“沙漠人參”，“沙漠蟲草”。蓯蓉具有抗疲勞、調節免疫功能等作用。武威的民勤縣荒漠化面積大，年降水量少，日照3073.5小時，晝夜溫差大，大陸性氣候特征顯著的氣候特點與蓯蓉的生長氣候條件極其吻合，使得此地的肉蓯蓉比其他地區長勢更好。

天梯山人參果

甘肅天梯山人參果是迄今為止發現的世界上含鈣量最高的人參果。天梯山人參果與其他人參果不同，天梯山人參果富含其它許多地區人參果不含的微量元素硒。水果口感清淡自然，不酸不澀，果肉多汁解渴，低糖脂、富含多種維生素、高蛋白，更具有益智、美白等的功效，有“世界果王”的美譽。天梯山形似金龜，山勢奇峻，山腳下水流潺潺，碧波萬傾，風景秀麗，是甘肅省重要的綠色食品生產基地。

武威玉米

武威地處甘肅省中部，河西走廊東端，土質肥沃，光熱充足，晝夜溫差大，灌溉條件好，自古以來是玉米的主要產地，加之地理的縱橫交錯，其產出的玉米相較于其他的玉米，個頭更大，顆粒更為飽滿。玉米可制成各種特色的粥，營養豐富、風味尤佳，既是餐桌美味，又是現代生活改變膳食結構的精品雜糧。

民勤羊肉

民勤養羊的歷史源遠流長，“水草豐美、可牧可漁”是民勤養羊業發展的真實寫照，蘇武牧羊的傳說是民勤養羊業發展的歷史見證。據《尚書禹貢》記載，“潴野匈奴駐牧”，潴野即今之民勤，足見春秋戰國時期，民勤便有人類生存繁衍并從事畜牧業生產。秦漢時匈奴稱雄河西，那時的民勤羊就是匈奴人向中原天子進貢的“貢品”，也是其食物的主要來源。另據專家考證，民勤縣是漢中郎將蘇武牧羝之處，縣內蘇武山是全國唯一一個以蘇武命名的地域名稱，蘇武牧羊的故事在民勤家喻戶曉。

民勤羊肉品質概括起來就是“膻腥味輕、蛋白質含量高、肉內脂肪適中，肉質鮮嫩、味道鮮美”。到民勤，不能不提到民勤的羊肉，沙漠氣候與天然水草造就了羊肉獨特的醇香。

金冠蘋果

盛產于甘肅省古浪縣北騰格里沙漠邊緣，又名黃香蕉、黃元帥、金帥，蘋果中的著名品種，為一重要的高產品種，果實品質優良。金冠蘋果個頭大，成熟后表面金黃，色中透出紅暈，光澤鮮亮，肉質細密，汁液豐滿，味道濃香，甜酸爽口。栽培面積較廣，日照時數長、晝夜溫差大的地方都適合其生長。

民勤“黃河蜜”

“黃河蜜”其名之意就是用黃河母親的水澆灌而成的一種甜瓜,吃過的人會感到唇齒留香!

盛產于甘肅省民勤縣由于中國從南到北，越往北越干旱，故而出產的瓜果也是越往北越甜。就象是一勺糖放在一碗水里是糖水，放進一口鍋里就嘗不到甜味一樣。民勤“黃河蜜”采用了反季節生產和無公害種植技術，種植于沙性土壤，日照時間長，晝夜溫差大，環境無污染，地理環境的差異造就了“黃河蜜”的優良品質，且以大小均勻，易儲耐運而暢銷全國。

蘭州特產

白蘭瓜又叫“蘭州蜜瓜”，是久負盛名的“瓜果之城”蘭州著名的一種甜瓜。這種瓜，外形美觀，瓜糖盈口，清香撲鼻，馳名全國，在國際市場上享有一定的聲譽。白蘭瓜在蘭州有近五十年的種植歷史。成熟的白蘭瓜呈圓球形，個頭均勻，皮色白中泛黃，外形十分美觀。白蘭瓜含有豐富的維生素、蛋白酶、鈣、磷、鐵等，營養豐富。

蘭州軟兒梨

蘭州軟兒梨，在享有“瓜果城”之贊譽的蘭州，以它特殊的風味而成為梨中的佼佼者。軟兒梨的果實近圓形，平均果重在125克左右，立冬后成熟。其色黃中帶綠，青中泛紅，果皮較厚，果肉硬，味道酸澀。若藏至冬季，則凍結成冰球，食用時需置于溫暖處化開，果肉則成一包香水，漿液極多，味甜勝似蜂蜜，且富酒味。吃時撕破表皮，用嘴吸吮，一包如糖似蜜的果汁頓時溶入口中，飲之甜津津、涼絲絲，清香無比，沁人肺腑，余味久久不絕。因此，軟兒梨也稱“香水梨”。

蘭州百合

蘭州栽培百合的歷史從引種到現在約有130多年了,據《皋蘭縣志》記載,蘭州百合系七里河區黃峪溝農民揚萬貴(世稱揚百合)于1858年(清咸豐八年)從陜西長武、彬縣引種，1863年（清同治二年）試種成功，到1883年（清光緒九年）由于當時陜甘總督譚鐘林的重視和大力支持下，百合得以大力發展。當時種植的百合只供一些達官貴人食用和地方官僚向清朝政府官員和皇室進貢，到1890年開始作為蔬菜上市。

蘭州黑瓜子

蘭州黑瓜子被譽為“蘭州大片”，是蘭州著名的特產，是我國傳統的出口商品之一。黑瓜子并非一般的西瓜子，乃是專門的籽瓜之籽，籽瓜的主要營養供都給瓜子生長，本身的瓜肉已無甜味，所以產的黑瓜子個大，肉厚，多油，芳香，可以加工成各種味道的瓜子。深受國內外歡迎，大有供不應求之勢。

永登苦水玫瑰

蘭州市永登縣苦水鄉是全國著名的“玫瑰之鄉”，苦水玫瑰以其迷人的馨香馳名中外。每當春夏季節，這里鮮花盛開，姹紫嫣紅，到處飄期著玫瑰的芳香，吸引著慕名而來的游客。玫瑰的用途很廣，經濟價值極高，玫瑰花是做糕點、釀酒的必備香料，玫瑰油是香煙、香皂、香水和高級化妝品的主體原料。苦水玫瑰質量好，用它提取玫瑰油，精油率可與世界著名玫瑰產地保加利亞的薔薇香精媲美。玫瑰的花和根可以入藥，具有順氣和血，疏肝解郁的功效。

地域范圍

在甘肅省中部的永登縣所轄苦水鎮、中川鎮、樹屏鎮、紅城鎮、龍泉寺鎮、秦川鎮、上川鎮、大同鎮、城關鎮、河橋鎮、東山鄉、柳樹鄉境內的12個鄉鎮，128個村。種植區域范圍東起永登縣秦川鎮的石門溝村，南至永登縣苦水鎮的周家莊村，西至永登縣河橋鎮的蔣家坪村，北至永登縣上川鎮的祁聯村。區域內海拔高度為1500-2100米，年均氣溫為6.1℃，以莊浪河沿岸和引大工程秦王川灌區水澆地為主。

特定品質

盛產于甘肅永登縣苦水鎮的玫瑰，歷經200多年的栽培，形成了聞名遐邇的“苦水玫瑰”品牌，其特點是花繁汁多、清香純正，苦水鎮也因此享有“中國玫瑰第一鄉”的美譽。

文化典故

苦水玫瑰在永登縣的栽植已有二百多年的歷史。據記載，在清朝道光年間，永登苦水李窯溝(現下新溝村)有個王姓秀才赴京趕考返回時從西安帶回幾株玫瑰，栽植在自家花園中觀賞。由于極適宜當地的土壤和氣候等環境，生長旺盛，枝多花繁、花香四溢、濃香襲人，深受人們的喜愛，想栽植的人越來越多，于是一傳十，十傳百，家家戶戶采用分株法競相栽植，不過數年，各家房前屋后、庭堂院落，都栽滿了玫瑰。后發展到地埂、渠畔，主要以觀賞為主，進而又陸續擴展到周邊地區。由于玫瑰在永登縣最早是在苦水引種，又在以苦水為代表的地區內長期栽植，經過人們的不斷選育，最終形成了地方品種，因而習慣上稱其為“苦水玫瑰”。

安寧白粉桃

甘肅是桃的故鄉，已有3000多年的產桃歷史。目前，全省已有200多個品種，而以蘭州蜜桃最優。蘭州以白粉桃和遲水桃最為著名。白粉桃富含蛋白質、脂肪、維生素、揮發油、有機酸、礦物質、粗纖維和水化合物等多種成份。有解饑消渴，補養身體；且有增進人體膽汁分泌，促進消化和治療便秘等功效。蘭州白粉桃果實肥大，平均重150克，果皮稍厚，向陽面呈紫紅色，肉質細膩，柔軟、甘甜，密汁豐富，芳香飄溢，味道醇美。

天水特產甘谷辣椒

提及甘谷辣椒，無人不知，無人不贊。每到收獲季節，甘谷山川紅遍，到處都是辣椒的世界、辣香的海洋。尤其是該縣的盤安鎮，幾乎家家戶戶的莊前屋后、檐下樹上，都會掛滿紅彤彤的辣椒串兒，處處椒香迷人。

甘谷所產辣椒，色澤紅亮，肉厚油多，角條碩長，皺紋均勻，制干率高，味道濃郁鮮香，具有開胃健脾、養顏明目、促進血液循環和新陳代謝等多種功效，且富含十幾種礦物質營養和多種維生素。甘谷辣椒有近400多年的種植歷史，積幾百年栽培之經驗的甘谷辣農們，已總結了一套精湛獨到的種植技術，加之甘谷地區光照充足，土壤肥沃，溫差大，為辣椒種植提供了優越的生長條件。

秦安花椒

據《齊民要術》記載“蜀椒出武都，秦椒出天水”，可見花椒在秦安縣栽培已有三千年的歷史。因色澤艷、顆粒大、麻味醇、質量好，深受廣大客商的青睞。秦安縣地處渭北黃土高原溝壑區，冬干夏濕，土層深厚，氣候溫和，光照充足，晝夜溫差大，適宜于多種優良花椒品種的栽培，是花椒的主要栽培區。

甘谷開心果

甘谷縣是中國良種開心果繁育基地，被稱為“中國開心果之鄉”，其特征為四季分明，冬干夏濕，光照充足，雨量偏少，夏熱無酷暑，冬冷無嚴寒，非常適宜開心果的種植，甘谷開心果有果粒飽滿，壞果少，易開口等特點。開心果，又名必思答，綠仁果等。古代波斯國國王將開心果視為“仙果”。開心果也被稱為是“美國花生”。其含有豐富的油脂，有潤腸通便的作用，助于機體排毒。

天水花牛蘋果

天水的暖溫帶半濕潤半干旱氣候孕育了獨具特色的“花牛”蘋果，果實圓錐形，色澤艷麗，肉質致密，松脆，多汁，香氣濃郁，口感好，品質上乘。1965年秋，花牛村果農精心挑選出兩箱剛剛采摘的蘋果向毛主席寄去，表達對主席的敬仰，主席品嘗后，稱贊道：“你們家鄉天水的蘋果好吃！此后，中共中央辦公廳專門致函，代表毛主席向花牛村村民致謝，“花牛”蘋果由此得名。

酒泉特產

鳴山大棗

鳴山大棗以個大味甘、營養豐富著稱。成熟后外表光亮，紅中透黑，宛若紅寶石。它含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素以及鈣、磷、鐵等人體必需的微量元素。藥用價值極高，是補血、益氣、養腎、安神之佳品。大棗宜制干棗和酒棗。敦煌酒棗風味獨特。酒棗的制法是秋后挑選個大飽滿的鮮棗，用酒拌攪，封存于瓦壇中，到冬春啟封，鮮活如初，棗香伴著酒香，確能使人饞涎頓溢，醺醺欲醉，是敦煌的特產。

陽關葡萄

古陽關腳下的南湖鄉盛產葡萄，被稱作“中國第二個葡萄溝”，主要品種有無核白、白水晶、馬奶子、喀什紅、玫瑰香等，近年來又引進了紅堤、黑堤等名優新品種。因敦煌周圍屬沙漠型氣候，光照時間長，晝夜溫差大，長出的葡萄皮薄、色鮮、清香多汁，酸甜可口，品質優良。

陽關葡萄既可鮮食，又可風干，還可釀酒。如今，古陽關下的南湖鄉已成為葡萄生產基地，新建的1000米葡萄長廊，內設石凳、石桌，游人步人葡萄長廊，一邊觀賞，一邊品嘗，悠然自礙，不亦樂乎。

瓜州蜜瓜

甘肅省瓜州縣以盛產瓜果出名，早在唐代，就已使用“瓜州”這一名稱。近年來，當地大力發展蜜瓜種植，種植面積已達8萬多畝，產品遠銷國內多個省市及東南亞一些國家。

安西,古稱“瓜州”，自古就以盛產“美瓜”而名揚中外，生產的“瓜州蜜瓜”有4個系列30多個品種，質脆汁多，香甜可口，清爽宜人，含糖量達14％一19％，是消暑止渴的佳品。有詩贊曰：冰泉浸綠玉，霸刀破黃金；涼冷消晚暑，清甘洗渴心。

瓜州蜜瓜產地范圍為甘肅省瓜州縣瓜州鄉、西湖鄉、南岔鎮、鎖陽城鎮、河東鄉、雙塔鄉、布隆吉鄉、三道溝鎮、七墩鄉、腰站子鄉、沙河鄉、梁湖鄉、廣至鄉、淵泉鎮、柳園鎮、國營小宛農場16個鄉鎮、農場現轄行政區域。

敦煌李廣杏

果實外形規正，近圓形，果皮金黃色，光滑無毛，味甜多汁，果個勻稱，最大果重45克，平均38.4克，含可溶性固形物18%以上，可食率90％以上，粘核，甜仁，富有獨特香氣，品質極上乘。

據史料記載，此杏為漢代飛將軍李廣從匈奴地區（今新疆）帶到敦煌栽植嫁接而成，故得名——敦煌李廣杏。

夜光杯雕

甘肅省肅州區在歷史上曾稱為酒泉郡，自西漢置郡至今已有兩千多年的歷史，是著名的古河西四郡之一，也是絲綢之路上重要的歷史文化名城。

酒泉夜光杯是一種琢玉而成的名貴飲酒器皿。據《十洲記》記載，周穆王時西域向朝廷敬獻“夜光常滿杯”，杯為白玉之精。唐代詩人王翰的《涼州曲》稱：“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來征戰幾人回。”由此可見，酒泉夜光杯至少在唐代就已出現。葡萄美酒產于涼州（武威），夜光杯產于肅州（酒泉），酒因杯而質愈顯，杯因酒而名更著，相得益彰，名馳千秋。

慶陽特產

慶陽蘋果

慶陽市是全國蘋果最佳適宜栽培區之一，所轄縣區大部分為"中國優質蘋果基地重點縣"，是甘肅省蘋果種植面積最大的市。

所產蘋果硬度較大、果面潔凈、色澤鮮艷、酸甜適度，品質優良。據測定，慶陽紅富士蘋果可溶性固形物含量為16.5%，維生素C含量4.2mg/kg，總酸量0.21%，均高于國家鮮蘋果GB1051-89標準。另據甘肅省分析測試中心檢測，感官、營養及衛生指標均符合《綠色食品溫帶水果》(NY/T 884-2004)標準要求，貯存5個月后，硬度為7.5kg/cm2，高于其它地區。

慶陽黃花菜

黃花菜，古稱“忘憂草”、“萱草”，又因其花蕾形似金針狀，又名“金針菜”。人們喜愛黃花菜的秀麗，但更重視黃花菜豐富的營養價值。

營養價值：每500克干花蕾中，含糖3克，蛋白質70.5毫克，脂肪2克，鈣23.5毫克，磷86.5毫克，鐵82.5毫克，還含有有益于人體的多種維生素，所以，黃花菜和香菇、木耳、發菜一起被甘肅人民列為名菜佳肴。

隴南特產

兩當狼牙蜜

甘肅省兩當縣特產。氣味濃香、色澤清亮、含糖適中、結晶細膩、為補養健身、藥用除疾之上品。狼牙蜜因蜜源是狼牙刺而得名，狼牙刺是一種野生小灌木，花呈白黃色。每當清明過后，地處隴南山區的兩當縣百合盛開，狼牙刺競相爭艷，成群的蜜蜂從省內外云集而來逐花奪蜜。狼牙蜜主產于甘肅兩當、徽縣。狼牙蜜稱得上是蜂蜜中的上品，是甘肅特產之一。兩當狼牙蜜出口亞、美、歐國家的地區，久負盛名。

武都大紅袍花椒

地處甘肅南部的武都區自古就是優質花椒的故鄉，素有“千年椒鄉”之美譽。武都花椒被民間冠以“大紅袍”之稱。自唐宋以來，武都花椒就是椒中上品，在我國花椒貿易史上始終占據著重要位置。本區氣候為南北氣候過渡區，獨特的光熱水土資源優勢培育出了品質優異的花椒，其具有粒大飽滿、麻味醇厚、精油含量高等特點。2012年3月，國家質檢總局批準對武都花椒實施地理標志產品保護。

成縣核桃

成縣核桃以其粒大、果仁飽滿而馳名中外，是傳統出口創匯農副產品，也是全縣農村經濟支柱產業之一。成縣氣候溫潤，光熱資源豐富，種植核桃的歷史悠久，也是被國家林業局命名的全國經濟林“核桃之鄉”。成縣核桃被評為“甘肅十大名果”，榮獲中國國際林業產品博覽會銀獎和甘肅第二屆林產品交易會銅獎，成縣核桃油榮獲十三屆楊凌農高會“后稷獎”，核桃已成為成縣走向省內外的一張亮麗名片。

禮縣八盤梨

色澤鮮艷，底色淡黃，果面有紅暈，肉質細脆嫩白，汁液多，含糖量高，酸甜可口，比其他梨耐貯藏，深受消費者的喜愛。是禮縣優良梨種之一，種植歷史悠久，在明嘉靖年間就開始大量栽培。因其形狀扁圓如盤，農歷八月成熟且可收藏到冬食用，故名“冬八盤”。

文縣綠茶

文縣境內氣候濕潤，海拔低，是甘肅省主要產茶區，所產的綠茶葉片比一般的綠茶要稍大一些，而且大小均勻，沖泡后茶香怡人。文縣綠茶獲得地理標志產品保護，進一步提升了文縣綠茶的知名度。

甘肅漿水梨

又名白梨。從明清時期至今盛行。據《岷州衛志》記載，早在清康熙年間，就列入“物產”果類。其生長條件獨特，只生長于宕昌縣理川、哈達鋪、阿塢、南河一帶，所以漿水梨便成了甘肅這一地區的特有產品。漿水梨個大、皮薄、肉脆、汁多，是上佳的果品。漿水梨經長期低溫存放后，此時整個梨硬如石卵，食用時先放入冷水里浸泡片刻，然后輕輕敲碎通體包裹的冰殼，便可用力吸出果汁，此時果香四溢，酸甜爽口，回味無窮。

宕昌黨參

種植與其他地區的黨參不同，是選用半陰半陽的坡地，土質疏松肥沃砂質壤土，再加上無公害化種植，使得宕昌黨參獨一無二，品質優良。宕昌是我國中藥材重要產區之一，自古就有“千年藥鄉、天然藥庫”的美稱。黨參味甘，性平，能補脾益氣，生津止渴，在越來越重視養生的今天，其已成為國內口碑不凡的養生優品。

哈達鋪當歸

哈達鋪位于甘肅南部白龍江上游的岷江之濱的宕昌縣，宕昌有著“一山有四季，十里不同天”的立體性氣候，境內四季分明，光照充足，雨量充沛，尤其適合藥材的種植，此地種植的當歸因多肉、少枝、氣香等特點而聞名，唐代蘇敬編著的《新修本草》里面說：“當歸今出宕州最良，多肉少枝氣香。”當歸具有補血活血，調經止痛，潤腸通便等功效。

定西特產

岷縣當歸

岷縣地處甘肅省東南部山區，洮河中淤。岷縣當歸已有1400多年歷史，這里高寒陰濕，雨量充足，最適宜當歸和其它中草藥材的生長。岷縣當歸成分復雜，有揮發性和水溶性物質106種。因其質量最佳、含量豐富、產量最大、銷量最廣而馳名中外，是世界當歸中的上品。當歸在中醫學上以根入藥，能上能下，可攻可補，其中補血效果尤為卓著。岷當馳名中外，有“千年藥鄉”之稱。岷縣當歸為地理標志保護產品。

隴西黃芪

黃芪是甘肅隴西縣著名特產之一，隴西氣候高寒陰濕，土地肥沃疏松，具有黃芪生長獨特優越的地理條件。黃芪由隴西栽培的歷史悠久，獨享其名，該地產的黃芪無論品質還是形態都屬上品。黃芪具有增強機體免疫功能、保肝、利尿等功效，是饋贈親朋之珍品。隴西盛產100多種中藥材，素有“千年藥鄉”之稱，其享有“西北藥都”、“中國黃芪之鄉”等盛譽，已成為西北地產中藥材生產、銷售、種苗繁育和信息服務中心。

隴西臘肉

在古郡隴西，小吃名吃很多。其中有一種傳統的風味食品隴西臘肉更是獨占鰲頭，是甘肅的名優小吃之一，因此隴西也被國家有關部門命名為“中國臘肉之鄉”。隴西臘肉歷史悠久。據記載，隴西臘肉腌制約始于清朝乾隆年間。豬肉的肥瘦肉相間，且帶有藥性，滋味純美。瘦肉燦艷似紅霞，瘦而不柴；肥肉晶瑩若瑪瑙，肥而不膩，微帶透明，色美味鮮、風味獨特。

定西馬鈴薯

甘肅省的馬鈴薯產量名列全國，而定西縣馬鈴薯產量又是甘肅省之首，所以，定西市委、縣政府把發展甘肅定西縣的馬鈴薯種植及銷售產業作為“富民強縣”的支柱產業來抓，種植面積逐年擴大，加工銷售不斷增值，經濟效益日益突出。甘肅是全國馬鈴薯主產區之一，定西又是甘肅馬鈴薯最大主產區。經過多年發展，定西在馬鈴薯種植基地建設、良種工程、優質新品種應用與試驗、倉儲體系、合作經濟組織、外銷加工及市場扶植等方面取得了突出成績，鮮薯及薯制品走俏全國20多個省市區，并遠銷東南亞、俄羅斯等國家和地區。

甘肅省定西縣迅速擴大了馬鈴薯的種植面積，于1999年全縣種植面積48.9萬畝，總產50.66萬噸，農民人均馬鈴薯增收340元；2000年種植面積達到53.7萬畝，以均增收306元；2001年種植面積達60萬畝，預計總產達93萬噸，銷售突破70萬噸，實現產值3.72億元，銷售收入2.億元，占農民人均純收入的40%以上。

平涼特產

靜寧燒雞

其外表色澤光亮，紅褐滋潤，鮮嫩酥爛，味美香濃。鹵湯為連續使用。湯愈陳則味愈濃。加放調料按雞只數量適當調濟。雞內臟及血同時入鍋鹵制，稱為鹵雞雜碎，別具風味。

制作方法：

1.選料：以當地特產的肥嫩母雞為主料，要求健康無病。

2.宰割：將活雞宰殺，放凈血，立即入60～70℃的熱水中浸燙、煺凈毛，開口取出內臟，沖洗干凈。然后入清水中浸泡2小時左右，以去除血水，再撈出、上架，涼干表皮水分。

3.制鹵水：將調料裝入紗袋內，入清水鍋中，再加入鹽、糖，進行燒煮，制成鹵水。

4.鹵煮：將經過整型的白條雞入鹵水鍋內（按大小順序下鍋），先用大火燒沸，撇去浮沫，再改小火燜煮數小時，至雞熟爛即可出鍋。出鍋后抹上香油即為成品。

產品特點：

個大豐滿，肉質鮮嫩，清香味美，風味獨特。

靜寧大餅

靜寧大餅是采用傳統工藝烤制而成的一種便于攜帶、有獨特風味的食品，以色澤細白透黃、脆酥醇香，久放不餿，入口生津的獨特風味聞名隴上。據史載，清朝同治年間，本地城區部分回漢群眾就以加工大餅為職業。晚清愛國將領左宗堂，率軍西進新疆途經靜寧。因其經久色形不變，氣味醇香，購靜寧大餅備作行軍干糧。民國元老于右任曾把大餅做特產專門攜帶。在解放蘭州和西藏著名戰役中，靜寧縣大餅又支援大軍西進。五十年代靜寧大餅在還蘭州、北京展銷過，得到良好評價。

白銀特產

白銀酸爛肉

酸爛肉或稱酸菜粉條炒肉。揚州人喜歡炒飯，四川人嗜好麻辣，作為塞上小城的白銀人卻喜愛吃酸菜粉條炒肉。

這種起源于農家的家常小菜，因其實惠味美而受到人們的青睞，同靖遠羊羔肉一樣，已成為招待賓客的美味佳肴。

靖遠羊羔肉

靖遠盛產羊肉歷史悠久。新石器時代吳家川巖畫中就有大角羊和無角羊形象。

據《康熙·靖遠衛志》載，"在唐時古會州貢品就有羯、氈、羊、裘等特產"，古今往來，羊羔肉一直作為靖遠人待客的美食佳肴備受推崇。

靖遠大棗

靖遠縣大棗主要產于石門鄉一代。由于石門一代地勢較高，海拔一般在3000米以上，氣候差異明顯，加上石門土地一般為肥沃的黑土，所以石門大棗品質特別。其和其它大棗的主要區別是：個大、皮薄、肉厚、味醇，易于存放，不易腐爛變質。而且吃起來味道香甜醇厚。在清代曾作為貢品上貢皇宮。

靖遠硒砂瓜

甘肅省靖遠縣沿洞溝地處西北高原，特有的沙質土壤，純凈無污染的生態環境，豐富的光照，完全靠天降雨生長，使本地的西瓜又沙又甜又可口；特有的地理環境和較長的成長期，使沿東溝的西瓜具備了較高的營養價值和人體有益的物質。（如：碳水化合物，蛋白質，膳食纖維及多種微量元素。）西瓜個頭小，易保存運輸，口感好，既能消渴解暑還有利尿降壓.降脂的作用，可稱得上黃土高原“水果之王”。

甘南特產

冬蟲夏草

甘南州的高寒氣候為蟲草的生長提供了有利的條件，冬蟲夏草是當地的一大特產，其特點為性溫和、味微甘、氣芳香，具有滋陰、壯陽、益髓、止血、止咳、明目等功效。同時又是年老體衰，體弱多病、消化不良者最好的滋補品。

洮硯

甘南被稱為“洮硯之鄉”，洮河名硯自唐代就極負盛名，古人曾為洮硯著書立說。洮硯之石取材于甘南卓尼縣洮硯鄉逃河東岸，石質結實、細膩、溫潤，經藝人精雕細琢而成的洮硯翠綠雅麗，成硯貯墨經久不干，石質細膩，溫潤如玉，易發墨，不傷毫，為中國三大名硯之一，被歷代書畫藝術家視為文房至寶。

張掖特產

臨澤紅棗

甘肅種植棗樹歷史悠久，位于河西走廊中部的梁州臨澤，房前屋后、路旁田埂，曠野荒灘種的都是棗樹，臨澤棗雖然不大，但其色澤、肉細、含糖量高、無蟲蛀而聞名遐爾，紅棗營養豐富，據測定：鮮棗含糖24%，蛋白質1。2%，脂肪0。2%，還含有鈣、磷、鐵等礦物質，紅棗除鮮食外，還可曬制干棗，加工制成蜜棗、熏棗，脆棗、酒棗等，紅棗還是重要的中藥。此外，棗花清香撲鼻，是優良的蜜源，棗木質地堅硬，紋理致密，是制作家具和工藝品的好材料。食材特征：原產甘肅臨澤，主要用于制干。為當地主栽品種。樹勢較強樹體中大。該品種樹勢中強，產量較高而穩定。果重6g，長柱形，皮黃紅色至紫紅色，肉質致密，多汁，鮮棗可溶性固形物含量35~43%，維生素C含量高一般為662.7mg/100g，制干率56%，含糖分72~80%：果皮韌性強，極耐貯藏運輸。抗旱、耐鹽堿，粘土，沙土皆可栽植。抗風力較強，成熟后不易裂果。品質上等，9月中旬成熟。

臨夏特產

和政啤特果

和政啤特果為地理標志證明商標。啤特果原名皮囊果(當地人也稱“芽面包”、酸巴梨、皮胎果)。啤特果一種獨特古老樹種,該樹種樹齡高、掛果期長、產量大。和政啤特果含有豐富的蛋白質、還原糖、粗纖維、維生素(C、B1、B2)、鞣酸、氨基酸(376mg/100g)和鉀、鈣、鐵等多種人體必需的微量元素，是民間潤肺養胃、消瀉止渴、軟化血管、解酒保肝的食療佳品。食材特征：啤特果原名皮囊果(當地人也稱“芽面包”、酸巴梨、皮胎果)。啤特果一種獨特古老樹種,該樹種樹齡高、掛果期長、產量大。據考證，啤特啤特果是生長在甘肅省和政縣海拔2200-2400米山區的一種獨特山珍，樹齡最高可達180年，單株產量最高可達1800公斤左右。營養價值：和政啤特果含有豐富的蛋白質、還原糖、粗纖維、維生素(C、B1、B2)、鞣酸、氨基酸(376mg/100g)和鉀、鈣、鐵等多種人體必需的微量元素，是民間潤肺養胃、消瀉止渴、軟化血管、解酒保肝的食療佳品。

永靖草莓

永靖草莓以獨特的品質，豐富的營養贏得“水果皇后”的美稱。草莓是多年生草本植物，果實色澤鮮紅，柔嫩多汁，富含多種維生素和礦物質。除鮮食外，還可加工成果醬、果汁、果酒、罐頭等。成熟早，在春末夏初的水果淡季即可上市。由于栽培方式的多樣化，既使在嚴冬季節也可吃上美味可口的新鮮草莓。

產地介紹：永靖草莓栽植面積大，主要集中在黃河、湟水沿岸的西河、鹽鍋峽、劉家峽地區，栽植面積達2500畝以上；而且草莓市場得到進一步的拓寬草莓已在塬臺灌區安家落戶，種植面積迅速擴大。

金昌特產

驪靬金鱒魚

永昌縣驪靬金鱒魚培育繁殖基地位于永昌縣城西郊10公里的焦家莊鄉，全鄉境內泉水資源豐富，終年四季常流不斷，水質優良，富含鍶、鋰、鋅等多種有益于人體的礦物質，無有害元素，無任何污染，屬純天然珍品。食材特征：金鱒魚肉質細嫩，味道鮮美，肉厚剌少，營養價值極高，蛋白質含量豐富，適合蒸、煮、烤、紅燒、生魚片等多種烹調且容易消化吸收，還含有高于其它魚類數倍的多烯脂肪酸，特別是二十碳五烯酸、二十五碳五烯酸、二十二碳六烯酸的含量很高，這些補腦的“腦黃金”，對于提高人的智商必不可少，其中二十碳五烯酸還能加速病人傷口愈合，對孕婦、老年人、幼童及手術后病患者的身體健康有很大幫助，而且絕對不含膽固醇。根據草原生態研究所測定，該金鱒魚肉中鐵、鋅、鈣、維生素總量、胡蘿卜素含量分別比美國道納爾遜氏虹鱒魚高70%、50%、14%、12.93%、18.31%。隨著人們生活水平的提高，人們對營養的需求也由量到質過渡，極具觀賞價值的金鱒魚的體色又是專家們推崇的能夠增進食欲的金黃色，這種體色在其它魚類中極為罕見。

隴西白條黨參/黃芪

隴西盛產100多種中藥材，素有“千年藥鄉”之稱，所產黨參、黃芪、柴胡、板藍根等藥材質優量大，深受國內外客商青睞，享有“西北藥都”、“中國黃芪之鄉”等盛譽。

白條黨參

黃芪

黃芪

岷縣當歸

岷縣當歸已有1400多年歷史， “岷縣盛產當歸被歐洲人譽為“中國婦科人參”，是世界當歸中的上品。

岷縣當歸

苦水玫瑰

蘭州市永登縣苦水鄉是全國著名的“玫瑰之鄉”，苦水玫瑰以其迷人的馨香馳名中外。每當春夏季節，這里鮮花盛開，姹紫嫣紅，到處飄期著玫瑰的芳香，吸引著慕名而來的游客。玫瑰的用途很廣，經濟價值極高，玫瑰花是做糕點、釀酒的必備香料，玫瑰油是香煙、香皂、香水和高級化妝品的主體原料。苦水玫瑰質量好，用它提取玫瑰油，精油率可與世界著名玫瑰產地保加利亞的薔薇香精媲美。玫瑰的花和根可以入藥，具有順氣和血，疏肝解郁的功效。

苦水玫瑰

武都花椒

武都——中國花椒之鄉。武都是我國花椒原產地之一，距今已有2000多年的栽培史，堪稱“中國花椒第一縣”。

武都花椒

甘肅天梯山人參果是迄今為止發現的世界上含鈣量最高的人參果。天梯山人參果與其他人參果不同，天梯山人參果富含其它許多地區人參果不含的微量元素硒。水果口感清淡自然，不酸不澀，果肉多汁解渴，低糖脂、富含多種維生素、高蛋白，更具有益智、美白等的功效，有“世界果王”的美譽。天梯山形似金龜，山勢奇峻，山腳下水流潺潺，碧波萬傾，風景秀麗，是甘肅省重要的綠色食品生產基地。

蘭州“軟兒梨”屬熱性，是一味很好的良藥，在蘭州干燥寒冷的冬天，吃起來有著清潤養生的效用。在數九寒天的季節，老蘭州人將凍成冰球的“軟兒梨”放在冷水中，把附在表皮的薄冰敲碎，連漿帶瓤酣暢淋漓的吸食，所以“軟兒梨”在蘭州還有個浪漫的名字叫“化心梨”。軟兒梨又名香水梨，屬波斯梨科果實，有著悠久的栽植歷史，但至今也只集中分布在蘭州周邊一帶。“軟兒”是蘭州方言對這個風靡一冬的果子的愛稱，因其在深冬零下十幾度的氣溫下被凍，買回家放屋里漸漸融化，有著綿密的口感而得名。

白銀黃河蜜瓜

黃河蜜瓜是甘肅省農業大學瓜類研究所用白蘭瓜單株變異后代與墨西哥甜瓜品種甘露雜交選育而成的新品種，屬中早熟品種。食材成分：果實成熟后清香可口，可溶性固形物含量12%以上，最高達14%，維生素C含量高于西瓜、葡萄、蘋果。食材功效：是止渴、除煩熱、利小便、通塞氣、治口鼻瘡、解暑佳品。平均單瓜重2公斤，最大3．5公斤。是優質高產品種在。

穿行在草莓溝壟間，采摘的快樂，流淌充盈于溫棚中。這里種植的是老品種非轉基因草莓，全程無公害培植，有機肥滋養，草莓色澤鮮艷，晶瑩剔透，玲瓏飽滿，泛著誘人的光澤，散發著特殊的果香，令人垂涎欲滴。拈起這形狀漂亮，色彩艷麗、如瑪瑙般的果實，忍不住放進嘴里，細細品咂，果肉細膩，入口即化，滿口香甜，使人齒頰留香。

隴西白條黨參

[甘肅]

禮縣大黃

[甘肅]

民勤羊肉

[甘肅]

花牛蘋果

[甘肅]

甘加藏羊

[甘肅]

靜寧蘋果

[甘肅省]

成縣核桃

[甘肅]

靖遠羊羔肉

[甘肅]

蘭州百合

[甘肅]

定西馬鈴薯脫毒種薯

[甘肅]

隴西臘肉

[甘肅]

慶陽黃花菜

[甘肅省]

徽縣銀杏

[甘肅]

秦安蜜桃

[甘肅省]

靖遠黑瓜籽

[甘肅]

河西走廊葡萄酒

[甘肅]

金徽酒

[甘肅省]

甘谷辣椒

[甘肅省]

瓜州蜜瓜

[甘肅省]

禮縣蘋果

[甘肅省]

民勤蜜瓜

[甘肅省]

民勤甘草

[甘肅省]

環縣蕎麥

[甘肅省]

小口大棗

[甘肅省]

平涼金果

[甘肅省]

龍神茶

[甘肅省]

臨澤小棗

[甘肅省]

玉門酒花

[甘肅省]

民樂紫皮大蒜

[甘肅省]

秦安花椒

[甘肅省]

康縣黑木耳

[甘肅省]

兩當狼牙蜜

[甘肅省]

文縣紋黨

[甘肅省]

西和半夏

[甘肅省]

大河家雞蛋皮核桃

[甘肅省]

靖遠枸杞

[甘肅省]

慶陽蘋果

[甘肅]

慶陽香包

[甘肅]

環縣皮影

[甘肅]

紅川酒

[甘肅]

文縣綠茶

[甘肅]

武都花椒

[甘肅省]

武都油橄欖

[甘肅]

隴西黃芪

[甘肅]

苦水玫瑰

[甘肅]

岷縣當歸

[甘肅]

臨洮大麗花

[甘肅]

敦煌葡萄

[甘肅省]

酒泉洋蔥

[甘肅省]

甘肅美食特產

迭部羊肚菌，羊肚菌屬于子囊菌類綱，盤菌目，馬鞭菌科，羊肚屬。也稱“羊肚蘑”，因體態如羊肚而得名。主要產于地形復雜，氣候高寒濕潤，草木生長茂盛，適宜羊肚菌生長的甘南草原。甘南羊肚菌近似球形、卵形或圓錐形，表面起伏成蜂窩狀，邊緣與柄相連。柄有黃色、白色，菌蓋呈淺褐色。羊肚菌味道鮮美，自古就被列為“草八珍”之一，成為營養豐富的餐桌珍饈。羊肚菌也是主治消化不良，痰多氣短的靈丹妙藥。

迭部蕨麻豬肉，其肉質緊密，脂肪少，瘦肉多，皮薄肉鮮不油膩，肌膜和結締組織少，口感細嫩。其脂肪和膽固醇含量低，富含多種氨基酸、維生素和鐵、硒等微量元素，尤其是鈣、鐵、磷、硒和維生素B1的含量比其他豬肉較高，是一種營養豐富、品質優良、綠色天然的肉食品。

藏包子，　在甘南藏族自治州，有一種別具風味的民族面食——甘南藏包子。甘南藏包子，又稱“卓華包子”，因形如牛眼睛，又有“牛眼睛包子”之稱。它外皮雪白薄亮，透過包子皮，里面的餡子清晰可見，只見肉如瑪瑙，菜似翡翠，紅綠相間，煞是好看！吃時需先從頂端吸吮包子內的油水，然后食之。如果拿起包子就咬，就會油水四濺，使人狼狽不堪。甘南藏包子始于何時，史無記載。但相傳最早的藏包子是以當地特產青稞面為皮，牛羊肉為餡蒸制而成。

燙面油香，　是臨潭回族群眾的一道特色小吃。俗稱油餅，是回族人民的傳統食品，每逢開齋節、古爾邦節、圣紀節，家家都要煎炸油香，除了自己食用以外，還要贈送親朋、鄰居，有的家里過節紀念亡人，有了紅白喜事，也要炸油香以表示尊祖繼俗。

涼粉是一道很有名的小吃，色澤潔白，晶瑩剔透，嫩滑爽口。涼粉的吃法一般有兩種：一是涼拌，二是煎炒。先將準備好的的淀粉面子（黃豆、土豆面粉均可，以洋芋粉為佳），盛出一定量的淀粉倒入鍋里，再倒入6份等量涼水到小鍋里，也就是說，淀粉和水的比例是1：6，然后把淀粉和涼開水攪開攪勻，攪成水淀粉的樣子，在加入少量的白礬，放到溫火上，一邊加熱，一邊不停地攪動，等到鍋里的混合物全部變得透明之后即可下鍋。

手抓羊肉是臨夏頗具代表性的一道名吃。有一種流傳：“說起手抓，想起臨夏”， “客人來了，不吃頓手抓，枉來臨夏”。所以手抓羊肉幾乎成了河州飲食文化的代表作。據考證，臨夏古稱“枹罕”，河州羊又稱“棧羊”，曾是朝廷貢品， “棧罕赤髓羯羊肉”，歷來出名。我州東鄉族自治縣山大溝深，干旱少雨，牧草含水量少，肥壯，富有營養，因而東鄉羊肉膘肥肉嫩，肉質纖維少且細膩，含有豐富的蛋白質及多種微量無素，久食能壇強人體抵抗力及免疫功能，具有溫腎壯涵F強體提神，補脾健胃，美容養顏，延年益壽等作用。

河州面片臨夏人以面為主食，對將出嫁的女兒要進行廚藝的培訓，舊時有“上炕裁縫，下炕廚子”的講究。出嫁后新娘在婆家要做“試刀面”，以展示廚藝。河州面片是臨夏人居家最常見的面食。它制作工藝簡單，不受地點限制，居家聚餐，旅行野游，皆可適用。制作時，先將面粉用水調和、揉搓、捏團，捏成粗條狀，之后掐成小團，蘸油搓成小條，稍發片刻，壓扁之后在沸水中揪入面片。待熟后用笊打入碗中，放入清湯或臊子，撒上蒜苗絲、香菜即可食用。面片還按制作工藝可分清湯面片、酸湯面片、河沿面片、炒面片等。

河州攪團，　有人說河州人不會吃，把好端端的面倒入鍋中攪作一團，燒熟了，分明是漿糊，卻硬要說成是飯，徹頭徹尾的懶漢之舉。怎么說呢，這話也對也不算錯，攪作一‘團’，固然如此，要不怎么叫做“攪團”呢？但絕不是漿湖，亦非懶漢之舉，做攪團；有許多必不可少的工序，做好了，清爽可口，的確好吃，為河州人所偏愛。

甜麥子，也叫甜醅，是臨夏州地區傳統風味小吃，具有健胃消化、提神益中的功效。釀制的方法是將小麥或青稞或者是小燕麥用水浸透皮，在碾盤或石礁窩中舂去麩皮，煮熟晾涼，加入甜曲拌勻，裝草囤或缸內置熱處發酵 釀造，待二三日有酒香便成。甜麥子甘甜如飴，酒香醇厚，一碗入口，消暑止渴，疲勞頓失，倍覺清爽。