沒刺的不是海參，是光參，是可食用海參的一種。體表色黑而無刺，外形偏圓，肉厚皮薄，口感佳、品質(zhì)好、營養(yǎng)價(jià)值豐富，產(chǎn)自中國南海、日本關(guān)西海域等。光參科包括九種海參，是種類最多的一科。海參有無刺只是品種問題，和質(zhì)量沒有關(guān)系。 海參帶刺與無刺哪樣好：有刺和無刺的野生海參的營養(yǎng)價(jià)值沒什么差異。海參的營養(yǎng)價(jià)值與海域及其生產(chǎn)的種類有關(guān)。它不是由是否有刺來決定的。 黃海和渤海的刺參刺很少，但肉厚，味道好，營養(yǎng)豐富。刺多的海參通常在日本海生產(chǎn)，盡管它們在緯度和經(jīng)度上非常接近，但營養(yǎng)含量仍然有很大差異。 從灰干后的等長海參可以看出，威海生產(chǎn)的海參脂肪肥大，營養(yǎng)價(jià)值高。