導(dǎo)讀臘肉是很多朋友都比較喜歡吃的一種肉類，因?yàn)榕D肉的口感和味道非常好，有一股淡淡的煙熏味。但是很多朋友卻不會(huì)做臘肉，做出來臘肉不是太咸，就是又干又柴不好吃。今天....

臘肉是很多朋友都比較喜歡吃的一種肉類，因?yàn)榕D肉的口感和味道非常好，有一股淡淡的煙熏味。但是很多朋友卻不會(huì)做臘肉，做出來臘肉不是太咸，就是又干又柴不好吃。今天來給大家分享一個(gè)炒臘肉好吃的方法，炒臘肉只要多加兩步就會(huì)變得鮮香不硬，非常美味。接下來咱們就看一下用這個(gè)炒臘肉方法做出來的蒜苗炒臘肉具體的烹飪步驟吧。

【蒜苗炒臘肉】

【烹飪食材】臘肉，食鹽，蒜苗，生姜，干辣椒，胡椒粉，雞精

【烹飪步驟】

1、蒜苗炒臘肉，這樣做出來的臘肉咸香適中，不干不柴，非常好吃，越嚼越香。咱們一起來準(zhǔn)備一下蒜苗炒臘肉的烹飪食材，先準(zhǔn)備一大塊臘肉，能吃多少準(zhǔn)備多少，準(zhǔn)備完臘肉之后，再準(zhǔn)備適量的食鹽，一小把蒜苗，一大塊生姜，3~5根干辣椒，一勺胡椒粉，一勺雞精。這些烹飪食材就是蒜苗炒臘肉所有需要用到的，準(zhǔn)備完成之后即可開始蒜苗炒臘肉的烹飪了。

2、先將準(zhǔn)備好的臘肉取出來，把它放在水中清洗一下，先把表面稍微清洗干凈。在清洗臘肉的時(shí)候一定要用溫水，因?yàn)榕D肉在熏制過程中表面會(huì)留下灰塵和煙灰，用溫水很容易就能夠?qū)⑺逑锤蓛袅耍瑢⑴D肉簡(jiǎn)單清洗一下之后控一下水先放到一旁，然后咱們向盆中倒入適量的清水。

3、接下來在清水中加入兩勺食鹽，并將它們攪拌均勻，接下來把臘肉放入到盆中用鹽水浸泡一下，臘肉熏制風(fēng)干過程比較長(zhǎng)，鹽水中的鈉離子可以分解肉質(zhì)，降低肉的咸度，所以在炒制前要用鹽水提前浸泡，這樣臘肉吃起來就不那么咸了，清洗干凈之后控水撈出。

4、將浸泡后的臘肉涼水下鍋煮15分鐘，經(jīng)過煮制可以讓臘肉肉質(zhì)變軟，這樣吃起來不干不柴，不會(huì)發(fā)硬，也可以進(jìn)一步稀釋臘肉中的鹽分。接下來咱們把蒜苗擇干凈，然后將它清洗干凈，接著將蒜苗切成段，把蒜苗白和蒜苗葉分開放到盤中備用。

5、再把準(zhǔn)備好的生姜取出來，將生姜切成片，再切絲裝入盤中，然后再加上適量的辣椒干。15分鐘之后將臘肉取出來放涼，然后切成薄片裝盤待用。起鍋不用放油，直接把臘肉片放進(jìn)去用中小火慢慢翻炒。

6、在翻炒的過程中，臘肉的油脂很快就出來了，油脂出來了之后加入姜絲和辣椒干翻炒一下，炒出香味，然后下入蒜苗白翻炒，將蒜苗白炒軟，接著加入適量的胡椒粉，雞精翻炒均勻，然后加入蒜苗葉翻炒到斷生就可以關(guān)火出鍋了。美味的蒜苗炒臘肉就這樣完成了，你喜不喜歡呢？

【小貼士】

1、一般來說臘肉是比較咸的，用食鹽水浸泡一下，可以降低它的咸度，用清水浸泡就沒有這樣的效果了。

2、炒臘肉的時(shí)候用中小火，而且不要放油。

好了，今天的美食就和大家分享到這里了，我是水大叔，一本正經(jīng)地探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點(diǎn)個(gè)免費(fèi)的贊，謝謝您的支持！

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