導(dǎo)讀#「閃光時(shí)刻」主題征文二期#哈嘍！大家好！今天給大家分享的是紅薯粉的好吃做法。紅薯粉應(yīng)該是大家非常熟悉的一道食材。對(duì)我來(lái)說(shuō)，更是熟悉的不能在熟悉了。因?yàn)閶寢?...

#「閃光時(shí)刻」主題征文 二期#

哈嘍！大家好！今天給大家分享的是紅薯粉的好吃做法。

紅薯粉應(yīng)該是大家非常熟悉的一道食材。對(duì)我來(lái)說(shuō)，更是熟悉的不能在熟悉了。因?yàn)閶寢屪约颐磕甓紩?huì)種有大量的白心紅薯，因?yàn)檫@個(gè)紅薯不像一般外面或超市賣的那種紅心和黃心的紅薯，因?yàn)樗鼈兊目诟邢闾疖浥矗矸哿康汀６鴭寢尲曳N的白心紅薯沒(méi)有那么的香甜，而且吃起特別的粉面，但含淀粉量的極高。所以每年都會(huì)挖大量的紅薯然后打好多的紅薯粉，曬干后保存起來(lái)，過(guò)年過(guò)節(jié)的時(shí)候都會(huì)送親戚朋友一些，而且這個(gè)紅薯粉特別的容易保存。放個(gè)3年5年都是沒(méi)有問(wèn)題的，而且吃起來(lái)特別的方便。

紅薯粉的吃法也特別多，除了可以加工成粉條外，我們可以用它來(lái)攤餅子炒起或煮起吃，今天我給大家分享一道紅薯粉的新吃法，也是小時(shí)候特別喜歡媽媽做的一道菜。下面看一下我是怎么做的吧！

食材：紅薯粉300克，紅花肉100克，生姜，大蒜，蒜苗，小米椒適量。

調(diào)料：食用油，鹽，雞精，豆瓣醬，花椒面，生抽，老抽，料酒適量。

1. 300克的紅薯粉倒入大碗中，加入約2倍的清水，不要攪拌，讓它筋泡10分鐘。再把它攪拌成稀糊。

2.五花肉剁成末裝碗備用，生姜、大蒜、小米椒切末備用，蒜苗切段備用（蒜葉和蒜白分開(kāi)，蒜白切小段）。

3.起鍋燒油，油熱倒入調(diào)好的紅薯粉稀糊。剛始用小火后面轉(zhuǎn)大火，用鏟子沿著鍋邊順時(shí)針不停的攪拌，攪拌大約2分鐘變成干糊狀后，再用鍋鏟不停的翻面敲打，至紅薯糊完全熟透后關(guān)火。

4.粘板抹上少許的油，將煮好的紅薯糊盛出倒入粘板中，鍋鏟底部沾上少許的油，將紅薯糊輕輕拍壓成厚約1厘米的薄餅。晾冷后切成小塊裝盤備用。

5.起鍋燒油，油熱倒入肉末炒至完全變色后，倒入少許的料酒，下入姜，蒜末，蒜白和1勺豆瓣醬翻爆香，下入紅薯薄餅，翻炒均勻，加入適量的生抽，老抽，鹽翻炒均勻，加入沒(méi)過(guò)紅薯薄餅的水，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火燜3分鐘，下入小火椒粒，蒜葉，再加入少許的雞精，花椒面翻炒均勻即可出鍋裝盤。

一道麻辣鮮香，筋道Q彈的肉末紅薯餅就做好了，喜歡的朋友趕緊收藏起來(lái)起來(lái)吧！

溫馨小貼士：

1.紅薯粉倒入大碗中，加入約2倍的水浸泡10來(lái)分鐘，因?yàn)榧依锏募t薯粉曬的比較干，筋泡一下，讓粉充分吸收水后，再攪拌成稀糊，特別的細(xì)膩無(wú)顆粒。

2.鍋中加入適量油，（操作時(shí)不粘鍋）。倒入稀糊后，（先用小火后面用大火），用鍋鏟順著鍋邊順時(shí)針不停的攪拌，約2分鐘至里面出現(xiàn)小氣泡時(shí)，再用鍋鏟不停的翻面敲打至熟透，這一步非常的重要，敲打的越好，做出的餅子越筋道Q彈。

3.蒜葉最后快要出鍋時(shí)放進(jìn)去，這樣做出來(lái)的餅子，蒜香味更濃郁。

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