蛋糕是很多人都十分喜歡的一種小甜品，脆皮蛋糕是蛋糕中的一種，其實做法并不是很復(fù)雜，喜歡烘焙的朋友可以自己在家嘗試著做，下面一起來看看它的具體做法吧。

脆皮蛋糕的做法

材料：奶油、雞蛋、牛奶、面粉

做法：

1、全蛋打散，加入砂糖，水浴加熱到蛋液約38度。

2、蜂蜜和水飴一起水浴加熱增加流動性后，倒入蛋液中。

3、打蛋器高速打發(fā)蛋液至蓬松，拎起打蛋頭蛋液留下的痕跡要幾秒鐘才消失的狀態(tài)，轉(zhuǎn)低速再攪拌1分鐘，打到蛋糊很細(xì)膩的狀態(tài)。#廣州周邊農(nóng)家樂#

4、分次篩入粉。每次都用蛋抽一下下的拌勻。#百年孤獨#速度不要快，不要拼命畫圈攪拌，一下下能感覺到是在拌開干粉。#清明上河圖#每次拌到無干粉再篩入下次的粉。

5、沿著刮刀把液體油，均勻淋到蛋糊表面。仔細(xì)翻拌均勻。

6、模具抹油，面糊倒入模中，表面撒白芝麻。

7、烤箱預(yù)熱200度。中下層，下火170度，上火180度20分鐘。

脆皮蛋糕的熱量高嗎

很高。#理財產(chǎn)品風(fēng)險#

脆皮蛋糕是由面粉、糖、油脂、奶油和蛋類制成的，這些原料營養(yǎng)豐富，很多人都愛吃，不過吃貨要注意了，脆皮蛋糕雖然好吃，但其熱量還是挺高的。脆皮蛋糕含有大量脂肪，而且營養(yǎng)價值非常低。在目前情況下，通常加入的是植物起酥油，它含有反式脂肪。同樣是高能量食物，奶酪蛋糕會好一些，由于至少奶酪中還含有大量的鈣、維生素AD、維生素B族和蛋白質(zhì)，而起酥油除了一些反式脂肪之外，什么也沒有。

脆皮蛋糕的營養(yǎng)價值

第一、脆皮蛋糕的主要成分是面粉、雞蛋、奶油等，蛋糕含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質(zhì)，食用方便，是人們最常食用的糕點之一。

第二、脆皮蛋糕所含的熱量只有320克，碳水化合物是小于56.5克，另外的脂肪只有7克，碳水化合物只2.2克。脆皮蛋糕含有豐富的礦物質(zhì)比如鎂有0.3毫克、鈣有13毫克、鋅有3.05毫克。另外還有13毫克的膳食纖維和2毫克的維生素EHE 54微克的維生素A。

脆皮蛋糕怎么脫模

1、先找來一張比容器大很多的保鮮膜，平整地鋪在容器里面，壓平之后使保鮮膜緊貼在容器的內(nèi)壁上。

2、倒入蛋糕的底層和奶酪層，在頂層另外放上一層保鮮膜。

3、送入烤箱烤好后，先揭開最上面的那層保鮮膜，然后提起底層保鮮膜的四個邊。

4、如果發(fā)現(xiàn)比較難提起來的話，可以用吹風(fēng)筒將容器的底部和四邊吹一會，然后就可以一下子將整個蛋糕拿出來了。