導讀蘿卜，廉價營養，被稱為“小人參”，可蘿卜有一種“臭味”和“辣味”，這是因為蘿卜屬于蕓薹屬蔬菜，而這個類屬的蔬菜大多含有蘿卜硫素，這是一種聞起來比較“沖”的物....

蘿卜，廉價營養，被稱為“小人參”，可蘿卜有一種“臭味”和“辣味”，這是因為蘿卜屬于蕓薹屬蔬菜，而這個類屬的蔬菜大多含有蘿卜硫素，這是一種聞起來比較“沖”的物質，大多數人都不太喜歡，所以做蘿卜菜的時候最好將其消除掉。

分享一種蘿卜菜的做法，用蘿卜和皮蛋搭配，在一起炒一炒，燜一燜，皮蛋的香味融入到蘿卜中，皮蛋中的堿味也會中和掉蘿卜的“臭味”，蘿卜吃起來香甜可口，味道很是不錯，是一道很好吃的下飯菜。

蘿卜燒皮蛋

所用食材：青蘿卜一根，皮蛋一個；蔥，干辣椒，生抽，老抽，糖，鹽，雞粉，蠔油。

1、蘿卜去皮切滾刀塊，蘿卜去皮更容易吸收料汁，味道會更好一些，但營養也會失去一部分，皮蛋切丁，大蔥切段備用。

2、鍋中燒水，加入少許鹽，水開后將蘿卜倒入煮上3分鐘撈出控水備用。

3、炒鍋中加入少許油，將大蔥和干辣椒入鍋后炒出香味。

4、將焯過水的蘿卜和皮蛋丁倒入鍋中，中火翻炒3分鐘左右。

5、加入適量的生抽翻炒均勻，加入少量的老抽上色。

6、加入沒過蘿卜的熱水，加入少量的糖和鹽調味，燜煮15分鐘左右。鍋中湯汁快干的時候，加入少許蠔油、根據個人口味添加一些雞粉，繼續煮1分鐘后出鍋裝盤。

——老井說——

老話說，“冬吃蘿卜夏吃姜”，其實蘿卜一年四季都可以常吃，蘿卜是幫助消化和通氣的好食材，感覺一段時間大魚大肉吃得多了，肚子不太舒服，食欲不高，可以吃點蘿卜緩沖一下，蘿卜雖說廉價，但依舊是一種上等的好食材，可別錯過了。

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