導讀5月份正是春末夏初的時候，也是花甲生長迅速，肉質(zhì)肥鮮的時候。不要有所顧忌，能夠在花樣年華的時候，為老饕們貢獻最后的光和熱，我覺得是花甲們的榮幸。那如何挑選花....

5月份正是春末夏初的時候，也是花甲生長迅速，肉質(zhì)肥鮮的時候。不要有所顧忌，能夠在花樣年華的時候，為老饕們貢獻最后的光和熱，我覺得是花甲們的榮幸。

那如何挑選花甲呢？

鮮活的花甲在沒人挑選的時候，總會張開殼子，伸出一點小尖頭試探外面的世界，只要用手輕輕一碰，就會馬上回縮。

所以挑選冒頭的花甲，就絕對不會錯啦！

不過令老饕們煩惱的，并不是如何挑選花甲，而是花甲討人厭的生活習慣——比較懶又不愛衛(wèi)生，往往身上都是泥沙，吃起來特別影響口感。

雖然生活在潮間帶及淺海里，洗個海水澡很方便，很這些家伙偏偏選擇“以斧足挖掘沙泥，埋棲于灘涂，營底內(nèi)的生活”，真是扶不起的阿斗！

道高一尺魔高一丈，老饕們準備了數(shù)不清的辦法，來幫助花甲們洗澡去泥沙：

1. 清水泡澡法：買回來的花甲用清水浸泡，用意志強迫它們洗澡，不過此時你就是一名花甲童子，中途需要給花甲換一到兩次洗澡水，可謂是費時又費力，而且效果很是一般；
2. 憋氣法：在花甲盆中加入鹽/醋/香油任意一種或兩種，通過憋氣的辦法，逼迫花甲換氣吐沙，一般需要1-3小時；
3. 暴力控沙法：找個干凈的容器，放入花甲和少許清水，蓋上蓋子用力搖晃，這樣花甲就被搖暈了，乖乖吐出泥沙來。一邊需要2-3分鐘，記得中途換水2-3次洗澡水；
4. 焯水掉沙法：這個辦法就有點喪心病狂，開水下鍋，把花甲們燙得哇哇大叫，嘴巴張得老大了，去沙更快速，簡單粗暴。

從對待花甲洗澡吐沙這件事，就可以知道挑剔的老饕是多么地重視花甲！

所以，針對花甲又開發(fā)出了超多的做法，油爆的、蒜香的、麻辣的......從此，花甲成為餐桌上的常客，時不時還能換身衣裳，染個發(fā)色。

【蒜香花甲的做法，可以參考小文案之前的文章：5月的花甲鮮肥有肉，教你去沙小技巧，做一道超下飯的蒜香花甲】

當然，今天小文案可不是來憐憫花甲的身世，而是教大家做一道鮮美花甲湯，步驟少不易做錯，更主要是超級好喝。

【食材】

花甲、姜（切片）、咸菜

【步驟】

1、從超市里買回來的花甲，洗凈去沙

2、起鍋倒適量清水，將花甲、咸菜、花甲一股腦放進去，加幾滴食用油，煮到花甲都把殼打開，加鹽即可

是不是覺得很容易吖，其實，高端的食材，往往只需要最樸素的烹飪方式~

而且花甲湯的好處非常多，尤其適合夏季喝，因為花甲湯可以滋陰潤燥、利尿消腫。其營養(yǎng)也比較全面，富含蛋白、微量元素、鐵、鈣、少脂肪。而且脂肪含量低，吃了不用擔心長胖。

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