土豆干要泡2小時才能燉。使用溫水浸泡，泡好的土豆干會膨脹至原先的一倍大小且顏色變淺。由于土豆干比較硬，需要在水中久泡才能使土豆干充分吸收水分變軟，但若泡的時間太長，土豆干則會發(fā)軟，影響口感。因此溫水浸泡2個小時最佳。