佛手瓜含糖量不高。每100克佛手瓜含糖量是2.6克，和黃瓜差不多。佛手瓜清脆，含有豐富營養。每百克鮮瓜中含蛋白質5克、脂肪1克、纖維素3克、碳水化合物7.7克，還含有維生素C220毫克，核黃素0.1毫克，含鈣500毫克、磷320毫克、鐵40毫克。佛手瓜既可做菜，又能當水果生吃。