導(dǎo)讀宮廷香酥牛肉餅也稱“千層牛肉餅”，距今已經(jīng)有一千二百多年的歷史。在唐代，此餅曾為宮廷御點，安史之亂時，宮中的御廚們流落到民間，在長安城內(nèi)出售此餅大有名氣，唐....

宮廷香酥牛肉餅也稱“千層牛肉餅”，距今已經(jīng)有一千二百多年的歷史。在唐代，此餅曾為宮廷御點，安史之亂時，宮中的御廚們流落到民間，在長安城內(nèi)出售此餅大有名氣，唐代著名詩人白居易《寄胡麻餅與楊萬州》一詩中寫道：“胡麻餅樣學京都，面脆油香新出爐，寄與饑饞楊大使，嘗看得似輔興無。”今天陜西青鳥就給大家分享一下牛肉餅的做法。

用料：

面粉500克、牛肉100克、香油5克、大蔥200克

姜末6克、鹽10克、花椒面15克、菜籽油200克

十三香10克、植物油100克、卷心菜200克

步驟：

1.牛肉餡中加入姜末、料酒、水從一個方向攪拌，放入香油、花椒面、鹽、雞精攪拌均勻待用

2.油酥制作：十三香、花椒面、鹽加入面粉中，將菜籽油加熱后放冷再倒入面粉中攪拌均勻待用

3.500克面粉加入3克鹽250克水揉成面團不粘手后蓋好或用保鮮膜封好，醒40分鐘

4.醒面團的過程中，把卷心菜和大蔥切成小丁待用

5.面團醒好后分成100克的劑子搓成條刷油，再用保鮮膜封好醒20分鐘

6.將劑子搟成薄的長餅，抹油酥再拉成長條

7.先放卷心菜再放牛肉然后放大蔥

8.放好餡料后包起來，然后左右來回的卷

9.卷好后放一邊醒10-15分鐘

10.壓成餅入電餅鐺烤

11.放入后在餅上面刷層植物油

12.等一面烤至一點焦黃色再翻片烤，等另一面烤至一點焦黃色再翻面，如此翻面幾次后就可以了

13.美味的牛肉餅出鍋了