導讀平時做的比較多的是鴨血粉絲湯，這款湯可謂別出心裁。上海熱線美食頻道采訪滬上美食達人王師傅的私房菜為網友分享：俗話說，東北酸菜有濃香，鴨片同鍋食后想，粉絲入鍋....

平時做的比較多的是鴨血粉絲湯，這款湯可謂別出心裁。上海熱線美食頻道采訪滬上美食達人王師傅的私房菜為網友分享：

俗話說，東北酸菜有濃香，鴨片同鍋食后想，粉絲入鍋味道好，酸香脆嫩不凡響。

王師傅：酸菜有預防便秘及腸炎，能降低膽固醇含量，降低肝脂肪濃度，有保持胃腸正常生理功能之功效。

酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營養成份，富含維生素C，氨基酸，膳食纖維等營養物質，由于酸菜釆用乳酸菌優勢菌群的儲存方法，含有大量的乳酸菌。

現代的養生理念，吃發酵食物對身體有益。鴨肉含有豐富的蛋白質，而且易消化，吸收率高。

鴨肉維生素B，E的含量高于其它肉類，能抗神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。

酸菜與鴨肉都適合秋季食用，酸能降肝火，對肺有益。

現我就將此菜的操作流程奉上與大家分享，希望喜歡。

原材料:鴨脯肉，酸菜，粉絲，雞蛋，蔥，鹽，糖，味精，淀粉，熟豬油，麻油。

粉絲用冷水浸泡待用。

將浸泡好的粉絲一剪二待用。

酸菜開包，擠去水分改刀待用。

蔥去根去爛葉洗凈待用。

將洗凈的蔥切蔥花待用。

鴨脯切大片待用。

鴨片用鹽抓捏后洗凈，瀝去水分用干布吸干余水待用。

鴨片加鹽調味，糖提鮮，味精增味，打入一個雞蛋清待用。

將鴨片抓勻，入麻油潤滑，淀粉上漿，抓勻用油封入冰箱三十分鐘待用。

開水鍋，將鴨片滑熟撈出待用。

坐鍋，入油，熟豬油與食用油各半，油熱入酸菜炒制，入開水，水量按需，大火，可使湯白一點，加鹽調味，味精增味，入粉絲和鴨片，粉絲軟，入麻油增香，裝碗后灑入蔥花即成。

此菜，色澤清新，香氣撲鼻，鴨片嫩滑，酸菜脆爽，湯鮮味美，非常好吃，是居家可選的美味佳肴之一。

編輯：澤芝