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天冷降溫后，吃肉不如吃這菜，補足營養，香辣開胃，吃起來過癮！

發布時間：2025-06-25閱讀(17)

每年到了冬季，天氣越來越冷，外面的氣溫非常低，天冷就讓人手腳著涼，胃口還特別差，總是擔心孩子挑食，每周末都會悉心研究菜肴，制作各種美味佳肴。今天咱們來聊聊一道家常美味——豌豆尖炒豬肝。這道菜不僅色彩誘人，而且口感豐富，豬肝的鮮嫩與豌豆尖的清脆完美結合，絕對能讓你大呼過癮。接下來，咱們就一步步來，看看怎么把這盤美味端上餐桌。天冷降溫后，吃肉不如吃這菜，補足營養，香辣開胃，吃起來過癮！

【豌豆尖炒豬肝的詳細做法】

材料準備

首先，咱們得把材料備齊了。這道菜的主角有兩個：豬肝和豌豆尖。豬肝：300克，選新鮮無異味的，顏色要紅潤，摸起來有彈性在，豬肝經過腌制和去腥，可以炒著吃或煮湯喝，多吃豬肝能夠養肝明目，補血益氣，好處多多。豌豆尖：200克，選嫩葉多的，莖部不要太老，新鮮的豌豆尖是時令蔬菜。配料：大蒜：3瓣，切片，用來爆香。生姜：一小塊，切絲，去腥增香。生抽：2大勺，用來調味。老抽（可選）：半大勺，用來上色，喜歡顏色深一點的可以加。料酒：1大勺，去腥增香。鹽：適量，根據個人口味調整。白糖：少許，提鮮。水淀粉：適量，勾芡用，讓湯汁更濃稠。食用油：適量，用來炒菜。

來源: www.ws46.com

正確制作步驟：

豬肝處理：豬肝去掉多余部位，洗凈切成薄片，放入清水中浸泡一會兒，泡出血水后撈出瀝干，然后用生抽、料酒、少許鹽和淀粉拌勻，腌制15分鐘，讓豬肝更入味，這樣豬肝吃起來非常嫩滑。準備配菜：將豌豆尖的根部切掉，反復清洗干凈，大蒜頭去皮切碎成細末，小米辣或紅椒切成細末，幾片生姜切成細末，備用。熱鍋涼油：鍋燒熱后，倒入適量的食用油，油熱后放入大蒜片和生姜絲，加上泡椒和小米椒，加上一勺豆瓣醬，小火炒出香味。

炒豬肝：大蒜和生姜炒香后，放入腌制好的豬肝，大火快速翻炒，豬肝變色后，加入老抽（如果喜歡顏色深的話）和生抽，加上半勺料酒去腥，繼續翻炒均勻。

加入豌豆尖：豬肝炒熟后，放入焯好的豌豆尖，快速翻炒幾下。豌豆尖不需要炒太久，保持脆嫩的口感最好。調味出鍋：根據個人口味加鹽，少許白糖提鮮。然后淋入適量的水淀粉，快速翻炒均勻，讓湯汁變得濃稠。所有材料都炒熟了，就可以出鍋裝盤了，一盤色香味俱全的豌豆尖炒豬肝就完成了！

品鑒經驗豌豆尖炒豬肝是一道非常美味的菜肴，新鮮的豌豆尖和豬肝完美搭配，口感鮮嫩，層次分明，簡直是絕配，看上去就很誘人，食欲大增，吃起來超級有胃口。豬肝富含鐵、維生素A和B族維生素，能補血明目，增強體質。豌豆尖含有豐富的維生素C、膳食纖維和礦物質，能促進消化，增強免疫力。兩種食材搭配在一起，營養價值倍增，不僅僅調理胃口，讓身體越來越強壯，疾病繞著走。

好了，今天的分享就到這里啦！如果你也喜歡這道菜，不妨動手試試看吧！相信你一定能做出一盤屬于自己的美味豌豆尖炒豬肝！期待你的佳作哦！

各位網友們，你們是否學會這道豌豆尖炒豬肝的正確做法嗎？（文中的配圖都出自網絡）

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