導讀導語：秋天，蘿卜白菜不如它，全身是寶，潤肺降燥營養高，蒸包子吃真香！俗語說：“蓮藕一身寶，秋藕最補人”。秋天，天氣干燥，晝夜溫差大，應該多吃一些時令蔬菜，來....

導語：秋天，蘿卜白菜不如它，全身是寶，潤肺降燥營養高，蒸包子吃真香！

俗語說：“蓮藕一身寶，秋藕最補人”。秋天，天氣干燥，晝夜溫差大，應該多吃一些時令蔬菜，來補充身體所需的營養物質，緩解秋燥！而秋季常吃蓮藕，就是一個非常不錯的選擇！

蓮藕清脆可口，營養豐富，在民間有著“水中人參”的美稱！蓮藕含有豐富的蛋白質、膳食纖維、碳水化合物、多種維生素和礦物質。秋季常吃蓮藕有滋陰潤燥、生津開胃、清熱去火、促進消化、潤腸通便、養血補心、減肥瘦身、美容養顏、健脾益氣、強壯筋骨等功效！

蓮藕的做法很多，除了可以清炒、涼拌、蒸食、燉湯以外，還可以做菜餡，包餃子、蒸包子吃，都非常美味！下面，廚娘就與大家分享一下，蓮藕豬肉餡包子的做法！

【蓮藕豬肉餡包子】

準備食材：蓮藕、五花肉、面粉、酵母粉、蔥、姜、鹽、生抽、蠔油、香油、食用油。

具體做法：

1.取一個碗，加入3克酵母粉，加入適量的溫水，攪拌均勻，讓酵母粉快速溶解，取一個盆，加入500克面粉，分少量多次的加入酵母水，邊加邊用筷子攪拌，攪拌成面絮后，下手揉成光滑的面團，然后蓋上透明的鍋蓋，將面盆放到陽臺上，自然發酵至原來的2倍大。

2.取一塊肥瘦相間的五花肉，清洗干凈后，瀝干水分，放在案板上，用刀切成小塊，然后裝入盆中，準備適量的蔥花和姜末，將蔥花和姜末放入盆中，加入適量的鹽、生抽、蠔油、香油和食用油，用筷子攪拌均勻后，腌制20分鐘，將肉餡腌制入味。

3.取2根蓮藕，清洗干凈后，用去皮器將蓮藕的表皮去掉，然后放在案板上，切成長條，然后裝入盛有清水的盆內，浸泡10分鐘，然后撈出，瀝干水分，放到案板上，用刀切成小粒，然后將蓮藕裝入腌肉的盆中，用筷子攪拌均勻，蓮藕餡就調好了！

4.面團發酵好后，取一個案板，撒上適量的干面粉，將面團取出，放在案板上，用手揉一下，將面團里的氣泡排出，然后用手將面團搓成長條，揪成大小均勻的面劑，在每個面劑上撒上適量的干面粉，用手按壓一下面劑，然后用搟面杖，將每一個面劑子，都搟成面皮。

5.取一張面皮，加入適量的菜餡，將面皮拎起來，捏褶收口，將菜餡包起來，一個包子胚就做好了！蒸鍋內加入適量的清水，在每一個包子胚下面，墊上一張打濕的玉米葉，將包子擺入籠屜內，每個包子之間要留有一定的空隙，防止包子醒發后，相互粘連，蓋上鍋蓋，醒發15分鐘后，開大火蒸，上蒸汽后，再蒸20分鐘，關火后，再燜2分鐘，即可出鍋。

烹飪小貼士：

1.蓮藕做餡時，不要加五香粉調餡，否則會掩蓋蓮藕的鮮香味道。另外，在切蓮藕時，蓮藕粒要切得小一點，否則蓮藕不易熟。

2.包子上鍋后，一定不要著急開火蒸，要先醒發15分鐘，再開大火蒸，關火后，不要著急出鍋，燜2分鐘后再出鍋，這樣包子皮松軟可口，不塌陷。

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