導(dǎo)讀蒸雞蛋羹時(shí)，直接上鍋蒸就錯(cuò)了！記住兩個(gè)竅門，雞蛋羹滑嫩似果凍。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負(fù)。雞蛋是生活中最常吃的營(yíng)養(yǎng)品，每天早餐吃個(gè)雞....

蒸雞蛋羹時(shí)，直接上鍋蒸就錯(cuò)了！記住兩個(gè)竅門，雞蛋羹滑嫩似果凍。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負(fù)。雞蛋是生活中最常吃的營(yíng)養(yǎng)品，每天早餐吃個(gè)雞蛋幾乎是多數(shù)人的生活習(xí)慣，因?yàn)閷?shí)在是太方便了，不管水煮蛋、煎蛋還是蒸蛋羹，隨吃隨做，快速又美味，大家早餐喜歡吃雞蛋嗎？在眾多做法中，小編最喜歡吃雞蛋羹，可能是從小吃習(xí)慣了，每天早餐都會(huì)吃一碗，Q彈滑嫩的口感，入口即化，真是百吃不厭。今天就和大家聊一聊雞蛋羹，作為最家常的美食，蒸雞蛋羹也是有技巧的，如果做不到平滑如鏡，吃起來(lái)是非常影響口感的，我總結(jié)了一下自己蒸蛋羹的幾個(gè)要點(diǎn)，一起來(lái)看看和您的做法一樣嗎？

蒸雞蛋羹最常遇到的問(wèn)題就是蒸老了，吃起來(lái)發(fā)硬腥味重，入口不滑爽，表面還有很多蜂窩狀，做的不好真的很難吃。看似簡(jiǎn)單的蒸蛋羹，到底錯(cuò)在了哪里呢，現(xiàn)在就把正確做法告訴您，按照這個(gè)方法做，絕對(duì)比飯店做的還好吃。

雞蛋羹需要準(zhǔn)備的食材：雞蛋、西蘭花、胡蘿卜、鹽

具體做法：

第一步：碗中打入2個(gè)公雞蛋，攪拌均勻，加入45度熱水和66粒鹽化開，蛋液和水的比例是1:1.5。這一步需要注意的是加鹽，也就是第一個(gè)小竅門，什么時(shí)候加鹽是關(guān)鍵，很多人蒸雞蛋羹，喜歡先往蛋液里放鹽，導(dǎo)致雞蛋羹上淡下咸，容易被蒸老。正確的做法是加水的同時(shí)就要一起加鹽，然后再攪拌均勻，這樣鹽才會(huì)融化的徹底，不會(huì)出現(xiàn)咸淡不均勻的情況。

第二步：攪好的蛋液不要直接上鍋蒸，先用漏網(wǎng)過(guò)濾一遍，去除蛋液中的雜質(zhì)，這樣蒸出來(lái)的雞蛋特別細(xì)膩均勻。看漏網(wǎng)上的泡沫和透明物體就被過(guò)濾出來(lái)了，細(xì)膩的蛋液蒸的蛋羹想不細(xì)膩都難，這就是蒸蛋羹的第二個(gè)竅門。

第三步：每天吃蛋羹，可以加點(diǎn)蔬菜搭配，吃起來(lái)就不乏味了，特別是家里有小朋友的，添加一些色彩鮮艷的蔬菜能很好的促進(jìn)食欲，營(yíng)養(yǎng)也更均衡。我家喜歡吃西蘭花和胡蘿卜，把這兩種蔬菜剁碎，直接放入蛋液中，攪拌均勻就可以上鍋蒸了。

第四步：蒸鍋加水，水開后放入蛋液，碗上面要扣個(gè)盤子，以免水蒸氣滴入蛋液中出現(xiàn)孔洞蜂窩狀，如果用保鮮膜封碗口，需要購(gòu)買耐高溫的，個(gè)人覺蓋盤子更放心些。大火蒸8分鐘，關(guān)火再燜五分鐘，燜的作用是防止雞蛋回彈，好吃的雞蛋羹就出鍋了。

蒸雞蛋羹時(shí)，只需記住兩個(gè)小竅門，保證雞蛋無(wú)孔洞、光滑如鏡。這樣蒸的雞蛋羹絕對(duì)鮮滑軟嫩，清香爽口，還有西蘭花和胡蘿卜的鮮香，太好吃了。所以蒸雞蛋羹只需記住兩個(gè)竅門，保證和果凍般滑嫩。1、鹽不要直接加再攪好的蛋液中，加水的同時(shí)一起加鹽。2、上鍋前記得先過(guò)濾一遍，去掉雜質(zhì)蛋液才會(huì)更細(xì)膩。蒸雞蛋羹就分享到這里了，喜歡就轉(zhuǎn)發(fā)給親朋好友收藏吧，關(guān)于蒸蛋羹您有哪些見解呢？歡迎評(píng)論區(qū)留言分享，讓更多朋友學(xué)習(xí)受益吧。