1、補充營養：山雞蛋含有豐富的蛋白質、維生素、鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，可為人體補充一定營養。2、美容護膚：雞蛋中含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。3、健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。