導讀大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。今天為大家分享一道家常小炒菜“小炒扁豆絲”的做法，扁豆使我們經常吃的一道家常食材，扁豆也叫....

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

今天為大家分享一道家常小炒菜“小炒扁豆絲”的做法，扁豆使我們經常吃的一道家常食材，扁豆也叫藤豆營養成分，非常的豐富，含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、鋅、維生素等，而且具有“蔬菜中的肉類”之說。

下面就為大家詳細的分享一下，這道家常小炒菜的做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧，這可是一道非常不錯的家常下飯菜。

【小炒扁豆絲】

1.我們先準備一下食材，扁豆角洗凈后切成細絲，放在盤里備用，紅椒去籽后切成寬條備用。

五花肉切成薄片，大蔥白切成碎沫，大蒜切成薄片，生姜切成菱形片備用。

2.下面，我們把切好的扁豆過油炸一下，鍋內燒油，油燒至5成熱（微微冒煙時），把扁豆絲倒入鍋中，炸30秒倒出控油。這樣快炸出來的扁豆角，口感具有一定的脆感。

3.鍋內燒油，倒入肉片，炒到肉片發亮出油，炒出豬油，菜的口味更香，肉片又不會膩，放入一把紅干椒，繼續翻炒，倒入蔥，姜，蒜炒出香味。

4.倒入一點老抽，給肉片上一下色，翻炒幾下倒入紅椒絲和扁豆絲，加入蠔油，食鹽，味精，生抽，繼續翻炒化開調料后就可以出鍋裝盤了。

好了，這道簡單好吃的小炒扁豆絲就做好了。喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧

技術總結：

扁豆角用油炸30秒，扁豆角不吸油，吃著不會膩，口感卻會更脆，后面的烹飪時間比較短，難免有炒不到的，所以，先用油炸一下，熟的更均勻。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。