By BOBO蒲公英的自由 創(chuàng)意料理組

用料

• 豆角 300克
• 肉末 200克
• 小米椒 2個(gè)
• 蒜 3瓣
• 蠔油 1勺
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 雞精 5克
• 食用油 適量
• 胡椒粉 少許
• 白砂糖 5克
• 玉米淀粉 10克

做法步驟

1、首先將豬上肉去皮洗凈瀝干水分切成小塊然后把豬肉放入攪肉機(jī)中攪碎待用。

2、把肉泥放入大碗中加入1勺原釀生抽、1勺老抽、1勺蠔油、1勺料酒及少許胡椒粉、白砂糖一起攪拌均勻后倒入1勺花生油抓勻即可。

3、攪勻的肉泥放一旁腌制10分鐘左右。

4、蒜頭剝掉外殼洗凈拍碎待用，小米椒也洗凈斜刀切成片備用。

5、長(zhǎng)豆角沖洗干凈后再把豆角切成一節(jié)手指長(zhǎng)短的小段待用。

6、鍋里加入適量清水大火燒開(kāi)后再加入少許鹽及植物油然后倒入豆角小段。

7、豆角小段煮至斷生后即可撈出過(guò)一下涼水備用。

8、熱鍋下油把蒜泥放入鍋中爆香。

9、然后把腌好的肉末倒入鍋中。

10、翻炒片刻至把肉泥炒散。

11、再倒入焯過(guò)水的豆角繼續(xù)翻炒均勻。

12、最后放入少許鹽、雞精調(diào)味，再用10g玉米淀粉和30g清水?dāng)噭蚬窜土苋脲佒蟹淳鶆蚣纯伞?/p>

13、一道小時(shí)候媽媽經(jīng)常炒的農(nóng)家的家常小炒下飯菜就完成了。

14、不管時(shí)光如何改變、人身處在何方，每每嘗到的這道家常菜還是小時(shí)候媽媽做出來(lái)的味道！

小貼士

1:豆角焯水?dāng)嗌罅⒖虛瞥霾拍鼙３智宕嗟目诟小?2:肉末用醬料腌制過(guò)都帶有咸味，下鹽調(diào)味先嘗后下鹽。

豆角的營(yíng)養(yǎng)功效

四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經(jīng)；化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品；有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效；主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過(guò)多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等證。

豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧?kù)o。調(diào)理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效。

豆角的飲食禁忌

豆角一定要焯透，以防止中毒。因?yàn)槎菇呛推渌诡?lèi)蔬菜一樣，都含有皂角和植物凝集素，這兩種物質(zhì)對(duì)胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，并對(duì)細(xì)胞有破壞和溶血作用，嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)出血性炎癥。中毒后病人可有上腹痛。飽脹、惡心、嘔吐、腹瀉等 。重者可有嘔血、四肢麻木等癥狀。這兩種中毒物質(zhì)不耐熱，經(jīng)充分加熱后，就可將有毒物質(zhì)破壞。預(yù)防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟后，再食用。

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