導讀ByBOBO蒲公英的自由創(chuàng)意料理組用料豆角300克肉末200克小米椒2個蒜3瓣蠔油1勺料酒1勺生抽1勺老抽1勺雞精5克食用油適量胡椒粉少許白砂糖5克玉米淀粉....

By BOBO蒲公英的自由 創(chuàng)意料理組

用料

• 豆角 300克
• 肉末 200克
• 小米椒 2個
• 蒜 3瓣
• 蠔油 1勺
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 雞精 5克
• 食用油 適量
• 胡椒粉 少許
• 白砂糖 5克
• 玉米淀粉 10克

做法步驟

1、首先將豬上肉去皮洗凈瀝干水分切成小塊然后把豬肉放入攪肉機中攪碎待用。

2、把肉泥放入大碗中加入1勺原釀生抽、1勺老抽、1勺蠔油、1勺料酒及少許胡椒粉、白砂糖一起攪拌均勻后倒入1勺花生油抓勻即可。

3、攪勻的肉泥放一旁腌制10分鐘左右。

4、蒜頭剝掉外殼洗凈拍碎待用，小米椒也洗凈斜刀切成片備用。

5、長豆角沖洗干凈后再把豆角切成一節(jié)手指長短的小段待用。

6、鍋里加入適量清水大火燒開后再加入少許鹽及植物油然后倒入豆角小段。

7、豆角小段煮至斷生后即可撈出過一下涼水備用。

8、熱鍋下油把蒜泥放入鍋中爆香。

9、然后把腌好的肉末倒入鍋中。

10、翻炒片刻至把肉泥炒散。

11、再倒入焯過水的豆角繼續(xù)翻炒均勻。

12、最后放入少許鹽、雞精調味，再用10g玉米淀粉和30g清水攪勻勾芡淋入鍋中翻炒均勻即可。

13、一道小時候媽媽經(jīng)常炒的農(nóng)家的家常小炒下飯菜就完成了。

14、不管時光如何改變、人身處在何方，每每嘗到的這道家常菜還是小時候媽媽做出來的味道！

小貼士

1:豆角焯水斷生后立刻撈出才能保持清脆的口感。 2:肉末用醬料腌制過都帶有咸味，下鹽調味先嘗后下鹽。

豆角的營養(yǎng)功效

四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經(jīng)；化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品；有調和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效；主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉筋等證。

豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜。調理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。

豆角的飲食禁忌

豆角一定要焯透，以防止中毒。因為豆角和其它豆類蔬菜一樣，都含有皂角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，并對細胞有破壞和溶血作用，嚴重的還會出現(xiàn)出血性炎癥。中毒后病人可有上腹痛。飽脹、惡心、嘔吐、腹瀉等 。重者可有嘔血、四肢麻木等癥狀。這兩種中毒物質不耐熱，經(jīng)充分加熱后，就可將有毒物質破壞。預防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟后，再食用。

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