關(guān)于茄子，也算是我自己比較喜歡的一種蔬菜，但是關(guān)于茄子的制作，還是需要注意的。不然就不容易保證，制作出來的茄子，吃起來又香又嫩，口感還特別軟糯。所以比較好的選擇，就是在制作的時(shí)候，可以在處理茄子的時(shí)候，注意一下茄子的處理。

因?yàn)榍炎颖旧砀蛴?，布滿空洞的海綿體，所以在制作的時(shí)候，最好是將茄子處理一下，這樣子才能保證，茄子的味道會(huì)比較好。所以我會(huì)比較推薦，如果是不太喜歡油膩的朋友，最好在處理茄子的時(shí)候，最好是將茄子進(jìn)行腌制和捏一下的處理。

這樣子才不會(huì)擔(dān)心制作出來的茄子，不容易出現(xiàn)吸油的情況。或者是在處理茄子的時(shí)候，最好是在茄子上，輕輕撒上食鹽，這樣子就可以比較好的將茄子本身的水分析出。這樣子處理之后的茄子，不僅可以保證不容易出現(xiàn)吸油的情況。

而且還可以比較好的保證，處理之后的茄子，不會(huì)出現(xiàn)和空氣進(jìn)行接觸，出現(xiàn)發(fā)黑的情況。所以在處理的時(shí)候，是一定要需要注意的，還有就是關(guān)于茄子擠水的時(shí)候，一定不要將水分都擠掉。不然就會(huì)比較容易出現(xiàn)，茄子在炒的時(shí)候，出現(xiàn)太干的情況。

這個(gè)關(guān)于茄子擠水的處理，就會(huì)比較需要平衡一下，不然就會(huì)比較容易出現(xiàn)，制作不好的情況。但是關(guān)于這個(gè)技巧，就比較需要手感了，所以這個(gè)還是需要，大家多去處理一下茄子，這樣子才能處理出來的茄子是最適中的效果。而且最重要的就是，關(guān)于茄子的本身就是需要多去制作，才能更好的將茄子處理好。