導(dǎo)讀涼拌菜是咱們平常生活中經(jīng)常吃的一種美食，尤其是在夏天溫度比較熱的時候，現(xiàn)在天氣越來越炎熱了，非常適合吃涼拌菜，所以今天就來跟大家分享一道用木耳搭配雞蛋做出來....

涼拌菜是咱們平常生活中經(jīng)常吃的一種美食，尤其是在夏天溫度比較熱的時候，現(xiàn)在天氣越來越炎熱了，非常適合吃涼拌菜，所以今天就來跟大家分享一道用木耳搭配雞蛋做出來的木耳涼拌雞蛋皮，這樣做出來的涼拌菜非常好吃，香辣爽口，開胃下飯，而且做法相對來說特別簡單，如果你對它也比較感興趣，那么接下來咱們就一塊去看一下木耳涼拌雞蛋皮的烹飪步驟吧。

【木耳涼拌雞蛋皮】

【烹飪食材】雞蛋，木耳，食鹽，白糖，料酒，洋蔥，黃瓜，大蒜，芝麻，辣椒面，食用油，生抽，陳醋，香油

【烹飪步驟】

1、下面要帶大家一起烹飪的美食是木耳涼拌雞蛋皮，這樣做出來的雞蛋皮非常好吃，香辣爽口，開胃下飯，咱們一起來準(zhǔn)備一下木耳涼拌雞蛋皮需要用到的烹飪食材吧，咱們先準(zhǔn)備四個雞蛋，適量的木耳，木耳不用太多，一小把就可以了。接下來再準(zhǔn)備適量的食鹽，白糖，料酒，一個洋蔥，一根黃瓜，5~8瓣大蒜，一勺芝麻，一勺辣椒面，適量的食用油，生抽，陳醋和香油就可以了。

2、首先咱們要準(zhǔn)備一個小碗，在小碗中加上適量的食鹽和白醋，再加上適量的溫水，將咱們準(zhǔn)備好的干木耳放進去，將它們抓拌均勻，白醋能使木耳在短時間內(nèi)充分吸收水分，能夠讓木耳在短時間內(nèi)泡大，泡軟，而加入食鹽可以使木耳的營養(yǎng)不流失，最后在木耳上面扣上一個小碗，讓木耳充分浸沒在水中。

3、接下來咱們在碗中放入適量的清水，然后將雞蛋放進去清洗一遍，雞蛋表面有大量的大腸桿菌和細(xì)菌，如果不清洗的話，在打雞蛋的時候就會隨之流入到碗中，雞蛋清洗干凈之后咱們將4個雞蛋打到一個小碗中，然后加上一點料酒去腥，將它們攪散。

4、將洋蔥處理干凈，把頭部尾部切掉，然后在上面抹上適量的食鹽，這樣切的時候就不會辣眼睛了，接下來咱們將洋蔥切成花瓣的形狀，然后再將其切成小片，切完小片之后先放到一個碗中，然后再把準(zhǔn)備好的黃瓜洗凈切到頭尾再拍松散，然后切成小塊，這樣的黃瓜最容易入味，是最好吃的，然后放到洋蔥中。

5、在碗中放上適量的蒜末，芝麻和辣椒面，澆上適量的熱油，將它們攪拌均勻，加上適量的白糖，食鹽，生抽，陳醋，香油將其攪拌均勻，10分鐘以后咱們看一下木耳，這個時候木耳已經(jīng)泡發(fā)得非常肥碩了，咱們將其取出。

6、鍋中燒上半鍋開水，水開之后放入木耳焯水一遍，將木耳焯水到斷生就可以撈出來了。起鍋燒油，放上適量的食用油，倒入雞蛋液，將其煎成雞蛋皮，雞蛋皮煎好之后咱們將其取出切成小片，然后放在大碗中加上木耳，再加入調(diào)好的料汁翻拌均勻，即可裝盤食用。

【小貼士】

1、用上述提到的方法泡發(fā)木耳會泡發(fā)得非?？焖佟?/p>

2、雞蛋皮盡量煎得薄一點，這樣吃起來味道會更好。

好了，今天的美食就和大家分享到這里了，歡迎大家收看大叔食記，這里為你提供健康美味的食譜、烹飪技巧、做菜其實很輕松！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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