導(dǎo)讀餃子餡好吃，要牢記1不放2重點(diǎn)，餡料鮮嫩多汁不出水，越吃越香！喜歡吃餃子的小伙伴們，可不要錯(cuò)過了，餃子好吃，餡料那可是太關(guān)鍵了，但是在制作中，我們也會(huì)遇到調(diào)....

餃子餡好吃，要牢記1不放2重點(diǎn)，餡料鮮嫩多汁不出水，越吃越香！

喜歡吃餃子的小伙伴們，可不要錯(cuò)過了，餃子好吃，餡料那可是太關(guān)鍵了，但是在制作中，我們也會(huì)遇到調(diào)制餃子餡時(shí)，想讓成品做出來鮮嫩多汁，那么餡料就不能太干，可是太濕潤的餡料，包的時(shí)候又不好操作，那么怎么才能解決這個(gè)問題呢？

今天就來同大家一起分享一下，要想餃子餡好吃，只需牢記1不放2重點(diǎn)即可，這個(gè)1不放，就是不要提前把食用油、香油、鹽放入，這幾類調(diào)味品過早放，都會(huì)加速其菜類中的水分出來，這樣包的時(shí)候就很難操作，只有在準(zhǔn)備包的時(shí)候，再放入，這樣可以更好的鎖住水分，而且還很容易包。那么2重點(diǎn)是什么呢？那就是面團(tuán)一定要揉光滑，這樣會(huì)更筋道，做出來的餃子也更好吃，二是攪拌餡料的時(shí)候，一定要按照一個(gè)方向來攪拌，這也是餡料好吃的一個(gè)關(guān)鍵之處喲。

所以只要掌握好這些小細(xì)節(jié)，做出來的餃子餡料鮮嫩多汁不出水，真的是越吃越香喲。

下面就來同大家分享一下如何制作的具體過程，喜歡的小伙伴們不妨一起動(dòng)手來為家人做起來，學(xué)會(huì)以后，再也不用買著吃了。

【白菜肉餃子】

食材用料：面團(tuán)部分：普通面粉300克，水160克餡料部分：白菜適量，五花肉適量、蠔油適量，生抽適量，糖一點(diǎn)，花椒水適量，蔥姜適量，食用油適量，香油適量，鹽適量

制作工具：九陽疊疊發(fā)絞肉機(jī)

制作過程：

1、要將所需的食材全部準(zhǔn)備好，這樣更方便在操作中使用，如圖所示。

2、接下來處理一下餡料部分：白菜用九陽疊疊發(fā)絞肉機(jī)絞碎（這是一個(gè)套娃絞肉機(jī)，有3個(gè)桶，分別可以絞肉，絞菜，打磨調(diào)味料等，分桶操作，很健康），如圖所示。

3、只需長按絞菜鍵幾秒鐘即可輕松將白菜操作成我們手工剁碎的狀態(tài)，如圖所示。

4、這是絞好的白菜末，如圖所示。將其取出，將白菜末中的水分箍一下，不然水分太多，包制時(shí)不好操作。

5、同樣用絞肉桶，將豬肉絞碎，如圖所示。

6、絞好的肉末放入蔥姜末混合在一起，如圖所示。

7、在上述食材中同時(shí)放入生抽，蠔油，花椒水，糖，按照一個(gè)方向進(jìn)行攪拌均勻，先來腌制一下，如圖所示。

8、肉餡進(jìn)行腌制時(shí)，來做一下面團(tuán)部分，只需將面粉加水，揉成均勻光滑的面團(tuán)即可，如圖所示。

9、準(zhǔn)備要包餃子的時(shí)候，再將前面我們腌制好的肉餡同白菜末進(jìn)行混合，同時(shí)放入適量鹽、食用油、香油，如圖所示。

10、同樣按照一個(gè)方向來進(jìn)行攪拌均勻即可，這樣餡料部分就制作好了，如圖所示。

11、將揉好的面團(tuán)搓成長條，切成均等的小面劑子，如圖所示。

12、將切好的餃子劑子用搟面杖搟成中間厚，周邊薄的圓形面片，餃子皮部分也制作好了，如圖所示。

13、開始包餃子，放入適量調(diào)好的餡料，包好，捏緊即可，如圖所示。

14、依次將其全部都包好，如圖所示。

15、開始煮餃子：水開放入包好的餃子，將其煮至餃子全部飄起來，且底部朝上，說明餃子煮好了，如圖所示。

16、將煮好的餃子打撈出來，裝盤上桌啦，如圖所示。

17、鮮嫩可口，特別好吃，如圖所示。

[小貼士]：

1、制作餃子的面團(tuán)，揉不均勻的話，可以先將其揉成不見干面粉的狀態(tài)，蓋好保鮮膜醒發(fā)10分鐘，再進(jìn)行揉制，這樣面團(tuán)就很容易揉光滑了。

2、準(zhǔn)備包餃子時(shí)再將菜同肉末部分混合，同時(shí)最后放鹽、食用油和香油，這樣的作用都是可以更好地保留菜中的水分，過早放，會(huì)容易讓菜的水分出來，包的時(shí)候不容易包。

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