導(dǎo)讀大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。今天為大家分享一道素食小炒“蘿卜黃豆芽炒肉絲”的做法，冬天是吃蘿卜最好的季節(jié)，在很多人的眼....

大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

今天為大家分享一道素食小炒“蘿卜黃豆芽炒肉絲”的做法，冬天是吃蘿卜最好的季節(jié)，在很多人的眼中，蘿卜既是一道蔬菜，又是一味下氣消積、助消化的中藥。蘿卜中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質(zhì)可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，有助于體內(nèi)廢物的排除，蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增加食欲，幫助消化等作用。下面就為大家詳細(xì)的分享一下做法，喜歡的朋友一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。

【蘿卜黃豆芽炒肉絲】

1.首先我們準(zhǔn)備青蘿卜一個(gè)，切成均勻細(xì)絲，五花肉一小塊，也切成細(xì)絲，再準(zhǔn)備黃豆芽200克，放入清水中抓洗干凈，挑出里面的壞豆和豆皮備用。蔥白切成馬蹄片，大蒜切成片，生姜也切成片，放在同一個(gè)盆中，再抓入幾粒干辣椒、一粒八角備用。

2.食材全部準(zhǔn)備好以后，我們把五花肉滑煮一下，鍋內(nèi)燒水，加入一點(diǎn)料酒去腥，放入一勺食鹽入底味，再來(lái)幾滴老抽提色，把五花肉倒入鍋中，滑煮1分鐘左右打去鍋中的浮沫，五花肉變白以后倒出，用清水沖洗干凈控水備用。

3.鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋以后倒出熱油，加入涼油，把五花肉倒入鍋中，煸炒出里面的油脂，五花肉炒香以后把蔥姜等小料倒入鍋中，開(kāi)小火翻炒出香辣味。然后加入豆瓣醬5克，蠔油5克增鮮，老抽2克提色，食鹽1克，快速翻炒給肉絲上色把肉絲炒入味。

4.把黃豆芽倒入鍋中，轉(zhuǎn)大火翻炒2分鐘，把豆芽炒斷生，這個(gè)時(shí)候再補(bǔ)一次味兒，加入少許食鹽，雞精1克，白糖少許提鮮，稍加一點(diǎn)五香粉，把調(diào)料翻炒均勻。

5.食材全部炒斷生以后，再放入蘿卜，而且蘿卜下鍋以后一定要用大火，快速的將其炒斷生，以免蘿卜大量出水影響成品的賣(mài)相。蘿卜斷生以后，加入一點(diǎn)生抽提鮮，再淋入一點(diǎn)明油提亮色澤，翻勻后即可出鍋裝盤(pán)。

我是阿飛，感謝大家對(duì)第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)關(guān)注，阿飛謝謝大家觀看。