導(dǎo)讀說(shuō)到風(fēng)靡街邊的小吃最受歡迎的就是酸辣粉了，酸辣粉以“酸辣帶勁的口感、勁道有嚼頭的粉”征服了大多數(shù)年輕人的胃，吃酸辣粉的時(shí)候配上一兩塊牛肉餅或者是烤燒餅，這種....

說(shuō)到風(fēng)靡街邊的小吃最受歡迎的就是酸辣粉了，酸辣粉以“酸辣帶勁的口感、勁道有嚼頭的粉”征服了大多數(shù)年輕人的胃，吃酸辣粉的時(shí)候配上一兩塊牛肉餅或者是烤燒餅，這種感覺(jué)就太滿足不過(guò)了。

酸辣粉說(shuō)簡(jiǎn)單也不簡(jiǎn)單，每次買(mǎi)的時(shí)候老板把粉條用開(kāi)水煮一下，然后澆上醋、生抽、榨菜、辣椒油、花生等一類的配菜攪一攪就可以吃了，全程下來(lái)不到5分鐘。但是正宗的酸辣粉可不是這么簡(jiǎn)單的，美食是需要下功夫的。

正宗的酸辣粉的原材料不單單是紅薯粉條，它的粉是由紅薯、紅苕、豌豆按照比例調(diào)和而成，然后又經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)手工漏制而成，“麻、辣、鮮、香、酸”就是其特點(diǎn)，酸辣粉的調(diào)味也有講究，調(diào)味主要是靠胡椒粉、辣椒油、蔥花、生抽、老抽、芽菜、芹菜、陳醋、香菜、冬菜、牛肉末、油酥黃豆、油炸花生米、味精等秘制而成。

酸辣粉（家常版本，好吃到嗦粉嗦到停不下來(lái)）

所需食材：紅薯粉條、粗辣椒面、細(xì)辣椒面、蔥花、蒜末、食用油、陳醋、生抽、老抽、食鹽、白糖、白芝麻、涼白開(kāi)（熱水）

第一步：紅薯粉條用剛燒開(kāi)的熱水泡上大概20分鐘就能泡軟了，泡軟之后多清洗幾遍備用。

第二步：碗里加入一勺粗辣椒面、一勺細(xì)辣椒面、一勺蔥花、兩勺蒜末，潑一些熱油上去激發(fā)出辣椒和蒜末的香味，然后開(kāi)始調(diào)味，三勺陳醋、兩勺生抽、半勺老抽、食鹽適量、白糖適量，然后再放入涼白開(kāi)或者是熱水，把調(diào)味料都攪勻，這樣湯就做好了。

? 潑油的時(shí)候不要潑的太多，多了就顯得油膩了，少潑一些激發(fā)出香味就行了；

? 建議用小蔥更香一些，陳醋一定要比生抽或者老抽多，酸酸辣辣的才好吃；

第三步：把泡好的紅薯粉條放到湯碗里，加一些熟的花生米、再來(lái)一些小蔥點(diǎn)綴就可以開(kāi)始吃了，酸辣過(guò)癮超好吃。

如果實(shí)在饞了不如自己在家試著做一下這道懶人版本的酸辣粉，用家里的紅薯粉條就能做出來(lái)，泡軟調(diào)成調(diào)料就可以做成，酸酸辣辣的口感給平日里無(wú)聊的日子多了一些滋味兒。

你喜歡吃酸辣粉嗎？,