媳婦兒是個(gè)韓劇迷，尤其愛看一部叫做《請(qǐng)回答1988》的劇，翻來覆去已經(jīng)重溫了不下五遍，媳婦兒看著電視里的韓國歐巴流口水，我看著劇中的韓國料理流口水。周末下午正好看到金正峰吃牛排的片段，一塊酸蘿卜配一塊牛排，看著他陶醉的表情，我也忍不住咽了一下口水。

之前小馬鴿也不是沒有嘗試過自己腌漬一些泡菜，但失敗的時(shí)候居多，不是爛掉就是味道不太對(duì)，但幸福又幸運(yùn)的我娶了一個(gè)延邊媳婦，她可是腌漬泡菜的小能手，腌漬的整個(gè)過程相當(dāng)?shù)闹v究，首先存放泡菜的容器要無油無水，其次做腌料的時(shí)候先后順序也是有講究的，就想這道韓式酸蘿卜，腌料少一樣味道都有天壤之別。正好趁著媳婦兒在家，今天就讓我媳婦兒教教大家怎么做這道韓式酸蘿卜，這么腌漬，口感十分爽脆，尤其配上烤肉，味道會(huì)更加清新。

【食材準(zhǔn)備】：白蘿卜一個(gè)、蘋果梨一個(gè)、小蔥兩根、姜一小塊、蒜半頭、糯米粉一小碟、辣椒粉一小碟，鹽、白糖適量。

【具體做法】：

1、首先將白蘿卜去皮洗凈，切成3cm左右的小塊，韓式酸蘿卜一定要用白蘿卜，這樣腌漬出來的口感才會(huì)更脆，而且腌漬的白蘿卜沒有蘿卜的辣味。

2、在切好的白蘿卜塊上撒上鹽，約2-3勺的量，腌漬1小時(shí)-12小時(shí)均可，讓蘿卜中的水分釋放出來，如果腌漬時(shí)間超過1小時(shí)，建議不要放太多鹽，腌漬好之后用清水沖洗3-5遍后，擠干蘿卜中的水分。

3、將蘋果梨剁成碎末，蒜和姜切成碎末，如果家里有料理機(jī)，最好拿料理機(jī)打成泥，口感會(huì)更好，沒有蘋果梨可以拿其他梨代替，放梨可以讓蘿卜更甜更清香。

4、將糯米粉放入碗中，加入小半碗清水，攪拌均勻。

5、開火，放入攪拌均勻的糯米粉，轉(zhuǎn)小火，不停攪拌，直至糯米粉成黏糊狀，關(guān)火，盛出晾涼。

6、在晾涼的糯米粉中加入生姜末、蒜末、辣椒粉、鹽少許，順著一個(gè)方向攪拌均勻。

7、最后將剁好的梨末倒入腌料中，加入2勺白糖，順著一個(gè)方向攪拌均勻，腌料就做好了。

8、最后將腌料倒入蘿卜塊當(dāng)中，用手抓拌均勻，盡量多拌一會(huì)，讓每塊蘿卜均勻裹上腌料。

韓式酸蘿卜就做好了，放上保鮮盒當(dāng)中，放在冰箱里腌漬2天，等到自然發(fā)酵到有點(diǎn)酸味就可以吃了，如果特別喜歡吃酸一些的蘿卜，或者著急吃，可以適當(dāng)在腌料中加一點(diǎn)白醋。

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