導讀提拉米蘇一直是我愛人夸我做得比較好的一款甜點，平時喜歡原味，就是加可可粉的那種，這次嘗試做了抹茶味的，這個抹茶是用日本的伊藤園的袋裝綠茶打的粉，味道特別濃郁....

提拉米蘇一直是我愛人夸我做得比較好的一款甜點，平時喜歡原味，就是加可可粉的那種，這次嘗試做了抹茶味的，這個抹茶是用日本的伊藤園的袋裝綠茶打的粉，味道特別濃郁純正，口感出乎意料的好！這款甜點搭配一杯綠茶享用也是極好的！

By 阿萍的日食記

用料

• 馬斯卡邦奶酪 250克
• 淡奶油 150克
• 魚膠粉 10克
• 綿白糖 70克
• 熱水 75ml
• 蛋黃 2個
• 白朗姆酒 15ml
• ESPRESSO烘焙咖啡 40ml
• 伊藤園抹茶粉 6克
• 手指餅干 一份

做法步驟

1、準備食材

2、蛋黃，用打蛋器打到濃稠狀態(tài)。

3、水、綿白糖倒入鍋里加熱煮成糖水，直到沸騰后關火，用打蛋器一邊攪打，一邊倒入打發(fā)好的蛋黃，繼續(xù)攪打5到10分鐘

4、等蛋黃糊的溫度降下來后，將蛋黃糊倒在一個盆里備用

5、馬斯卡邦奶酪用打蛋器攪打至順滑狀態(tài)即可

6、將打發(fā)的蛋黃糊倒入馬斯卡邦奶酪中翻拌均勻

7、翻拌的手法不要順時針，而是要上下翻拌，以免消泡

8、魚膠粉加入適量清水溶化后，用熱水隔熱使其變成粘稠的液體狀，也可用吉利丁片代替，將魚膠粉溶液緩緩倒入混合好的馬斯卡邦芝士里，及時地翻拌均勻，否則容易結塊。

9、將動物性淡奶油用打蛋器打發(fā)到出現(xiàn)細紋即可，然后加入馬斯卡邦芝士里拌勻

10、翻拌至沒有大顆粒狀態(tài)即可

11、取一個大口碗，裝好咖啡、郎姆酒的混合溶液，將手指餅干快速地在里面蘸一下，兩面都要蘸到。

12、將手指餅干均勻地鋪在可以脫模的六寸蛋糕盤底部

13、加入一半的馬斯卡邦芝士糊

14、重復以上過程

15、將剩下的馬斯卡邦芝士糊也倒進蛋糕模具里，案板上放好一塊毛巾，將蛋糕模具端起用力放下震兩次，將其中的大氣泡可以排出一些，然后封好口子，放進冰箱冷藏五小時左右。

16、取出，均勻撒上抹茶粉。脫模的時候，要用熱毛巾包住蛋糕模具外壁，四周捂熱一下方便脫模，下面墊好一個寬口玻璃杯更好。

17、清香醇正甜而不膩，愛死這一口了。

小貼士

1.沒有魚膠粉的，可以用吉利丁片代替。吉利丁片在使用的時候最好先用冰水浸泡一下，濾干水分再融化。 2.吃不完的提拉米蘇，可以放在冷凍室保存，吃之前解凍即可。 3.做提拉米蘇時，馬斯卡邦芝士是必不可少的。 4.手指餅干，這次買的是現(xiàn)成的，有時候我也會自己做一些。

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