導(dǎo)讀爆肚是北京的一道傳統(tǒng)美食，隨著時(shí)代的發(fā)展與變化，如今已經(jīng)成為了各地大眾都十分喜愛(ài)的美食。而爆肚，顧名思義就是爆炒牛羊的胃，吃起來(lái)口感勁道Q彈、味道麻辣鮮香，....

爆肚是北京的一道傳統(tǒng)美食，隨著時(shí)代的發(fā)展與變化，如今已經(jīng)成為了各地大眾都十分喜愛(ài)的美食。而爆肚，顧名思義就是爆炒牛羊的胃，吃起來(lái)口感勁道Q彈、味道麻辣鮮香，不論是大人小孩，只要喜歡吃辣的朋友們，通通不會(huì)拒絕老北京爆肚帶來(lái)的誘惑。平時(shí)在街上買(mǎi)一份爆肚大概需要10~15元，而我們買(mǎi)生的牛羊肚只要三四十一斤，這樣想來(lái)，還是在家制作便宜許多啊。所以小編今天就來(lái)教大家?guī)渍?，讓你輕輕松松在家做出美味爆肚。

首先，在“肚”的選擇上要細(xì)心，畢竟這是決定口感的關(guān)鍵所在。而一般的羊肚分為5種，分別是散丹、肚仁、肚領(lǐng)、蘑菇和蘑菇尖；牛肚分為3種，分別是百葉、肚仁和肚領(lǐng)。對(duì)爆肚有研究的朋友們都知道，不論是牛肚還是羊肚，肚領(lǐng)都是其中更加美味的地方，因?yàn)樗粌H嫩，還脆，嚼在嘴里咯吱咯吱的，光聽(tīng)聲就能讓人口水直流。而且肚領(lǐng)爆炒后有股清香味，就算是不喜歡“肚”味兒的人，也不會(huì)覺(jué)得惡心、反胃。

其次，在配料的選擇上要齊全，不僅要準(zhǔn)備辣椒、蔥花、香菜、醬油、醋這5種主要調(diào)料，還要準(zhǔn)備芝麻醬、香油和腐乳這5種不常用的調(diào)料。因?yàn)楸堑奈兜佬枰谠镜幕A(chǔ)上不斷散發(fā)才能夠更加新鮮，所以準(zhǔn)備的配料既不可以過(guò)于重口味，也不可以太過(guò)清淡，因此選擇以上8種配料是比較好且方便的。

還有一點(diǎn)，也就是在制作方面了，因?yàn)椤岸恰币欤植荒芾?，因此要抓住一個(gè)準(zhǔn)確的時(shí)間。我們需要在鍋中燒上適量清水，等到開(kāi)鍋沸騰后，拿一個(gè)漏勺放入清洗好的肚，然后不斷抖動(dòng)15秒左右即可出鍋了。這樣制作出來(lái)的爆肚就爽脆可口，又不會(huì)老，棒棒噠！然后大家只需要根據(jù)自己的口味去加調(diào)料即可。

怎么樣，看過(guò)小編的介紹后，大家是不是覺(jué)得制作爆肚的方法其實(shí)很簡(jiǎn)單呢？喜歡吃老北京爆肚的朋友們，趕快在家嘗試一下這個(gè)既美味又實(shí)惠的方法吧。