導(dǎo)讀米粉，顧名思義，它是用大米為原材料經(jīng)過一系列食品加工工藝制作而成。但是，米粉并非粉末狀，而是呈絲條狀。米粉可以做成湯粉和炒粉。不管是湯粉還是炒粉，都特別受人....

米粉，顧名思義，它是用大米為原材料經(jīng)過一系列食品加工工藝制作而成。但是，米粉并非粉末狀，而是呈絲條狀。

米粉可以做成湯粉和炒粉。不管是湯粉還是炒粉，都特別受人們喜愛。在廣東和閩南一帶，炒米粉和湯米粉可以說成了一道著名的街頭小吃，大街小巷隨處可以看到它們的身影。而且做法樣式靈活多樣，口感也各不相同。在家也可以隨時(shí)做來當(dāng)作早餐、中餐、晚餐和晚餐，甚至是夜宵，都非常適用和方便。

所以說，別小看一道小小的湯粉或者是米粉，在廣東和閩南一帶真可謂是經(jīng)久不衰的著名小吃。

說實(shí)話，以前沒到廣東，還真很少吃過炒米粉和湯粉。特別是我們老家，以前都很少有做米粉吃的。即使做也是把它當(dāng)作一種輔助菜品來做，比如燉湯或者火鍋的時(shí)候，把米粉當(dāng)作一種配菜來使用。現(xiàn)在，有些人也學(xué)會(huì)了廣東米粉的吃法和做法，畢竟改革開放幾十年，人員流動(dòng)大，信息傳播快。

上面講了那么多，大家應(yīng)該清楚了炒米粉是一道非常出名的地方小吃。但是要真正做好這道炒米粉，其中的竅門卻不少。下面一起來看看。

有很多人總有這個(gè)疑問：為什么自己炒出來的米粉，不僅味道沒有別人炒出來的米粉好，而且外觀也不好看，要么很碎，要么成坨，要么粘在一起，很苦惱。一道自認(rèn)為很簡單的炒米粉就做不好！

米粉價(jià)廉物美，四季皆宜，怎樣才能炒出色、香、味俱全的米粉？接下來，我就為大家揭開這個(gè)謎團(tuán)，教給大家正確的炒米粉做法技巧。

下面，我就以平時(shí)自己做的一道家常炒米粉為例，來講一講炒米粉的正宗做法。

家常炒米粉

材料：米粉一把、瘦肉200克、雞蛋一個(gè)、紅椒一顆、蔥花、生姜、料酒、生抽、老抽、胡椒粉適量。

做法步驟：

1、將米粉下入沸水中，不停用筷子輕輕攪動(dòng)，煮至九成熟后，見米粉略有膨脹時(shí)撈出。注意：不能用開水和冷水直接浸泡，否則，容易成坨，粘在一起。

2、用冷水沖洗，這樣可以減少米粉之間的粘連，還可以防止米粉變碎。

3、鍋內(nèi)加油燒熱，將雞蛋打入碗中用筷子攪勻后，倒入鍋中，待快成型時(shí)攪散盛出備用。

4、將瘦肉切成絲，用生抽、料酒、淀粉攪勻腌制2分鐘；生姜和紅椒也切成絲。

5、炒鍋加油燒熱，放入肉絲、姜絲、紅椒絲煸炒，七成熟時(shí)加入米粉、生抽、老抽、料酒、胡椒粉后，再放入雞蛋，用筷子不停地翻炒。

6、米粉熟時(shí)加入蔥花，即可裝盤。

這樣，一道美味可口的正宗炒米粉就做好了。用這種方法做出來的炒米粉，勁道滑爽，不糊不沾不易碎。好好收藏吧！

做法小貼士：

干米粉不能用水泡，要下到沸水中煮到九成熟后撈起；撈起的米粉要用冷水沖洗并降溫；在炒米粉的過程中要用筷子不停地翻炒。

只要做到了以上三點(diǎn)，你一定能夠炒出具有廣東大排檔風(fēng)味的“炒米粉”！

我是家常美味，專做美味家常菜，感謝大家的耐心閱讀！如果大家覺得有不正確的地方，歡迎留言指導(dǎo)，我每天在這里為大家分享美食知識(shí)和技巧，您的收藏 評(píng)論 轉(zhuǎn)發(fā)，關(guān)注 點(diǎn)贊，將是我繼續(xù)奉獻(xiàn)優(yōu)質(zhì)美食內(nèi)容的強(qiáng)大動(dòng)力，下期再會(huì)！