導讀提起紫甘藍，我一直認為就包包菜的同類，區別在于顏色不同，味道都一樣，就像紅薯紫薯一樣，就是顏色不同，所以名字就不同了，口感都營養差不多。實在沒有太大的區別了....

提起紫甘藍，我一直認為就包包菜的同類，區別在于顏色不同，味道都一樣，就像紅薯紫薯一樣，就是顏色不同，所以名字就不同了，口感都營養差不多。實在沒有太大的區別了，唯一就是價格上的區別，包包菜現在是2元一公斤左右，而紫甘藍我今天買了， 居然8元一公斤，真是同類不同價??！一個紫甘藍8元多。

紫甘藍由于顏色亮麗。收到時尚人士的青睞，特別是夏季，更受歡迎。一般都是涼拌的多些，可是有人說涼拌紫甘藍就的生吃，各種營養美味都不流失，有人說涼拌紫甘藍就的焯水，這樣除掉農藥殘留。

下面我就分享自己的心得吧，紫甘藍是營養價值很高的天然保健蔬菜，其所含的大多數營養成分都是水溶性的，因此做涼拌紫甘藍的時候最好不要焯水，直接用生的紫甘藍涼拌營養損失最少。但是由于紫甘藍在種植的過程中可能會噴酒農藥，建議大家做涼拌紫甘藍之前，最好按下面的方法把紫甘藍處理一下更好。

1、生吃法，把紫甘藍一片片的剝下來清洗一遍，加入淡鹽水里浸泡15～20分鐘，然后撈出沖洗干凈再切成細絲，這樣就可以直接涼拌吃了。這樣雖然不可能完全去除掉農藥殘留，但總比直接洗洗就吃要安全多了。這種處理方法不僅適用于涼拌，也適用于炒紫甘藍等各種吃法。

2、焯水法，有人認識紫甘藍不焯水沒法吃，那就用這個方法，把剝成片的紫甘藍清洗幾次，直接加入開水里燙15秒左右，變色就撈起，速度特快，記住一定要成片的加入鍋焯燙，而且燙的時間不要超過15秒。燙好馬上出鍋沖冷水，然后再瀝水并切絲涼拌，這是營養和口感損失最小的焯水方法了。

小貼士

千萬不要首先把紫甘藍切絲，然后再用淡鹽水浸泡或焯水，結果是紫甘藍中的水溶性營養成分都流失到水里去了。這樣吃紫甘藍真是太浪費了，不僅營養流失了，而且把紫甘藍的高貴身份弄得掉價了。