導(dǎo)讀歡迎大家觀看二姐這篇涼拌紫甘藍(lán)，到底該不該焯水的文章。本圖文為二姐美食原創(chuàng)作品，嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載與抄襲。如果有美食方面的想法，歡迎大家和我交流！二姐美食，教你做家常....

歡迎大家觀看二姐這篇涼拌紫甘藍(lán)，到底該不該焯水的文章。本圖文為二姐美食原創(chuàng)作品，嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載與抄襲。如果有美食方面的想法，歡迎大家和我交流！二姐美食，教你做家常美味。

二姐心得之涼拌紫甘藍(lán)，到底該不該焯水

我們都喜歡吃清脆可口的紫甘藍(lán)，尤其是在夏天的時(shí)候，很多朋友都喜歡做一道涼拌紫甘藍(lán)來(lái)吃。紫甘藍(lán)的味道不僅清脆而且香甜，再加上紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)豐富所以很多朋友都喜歡給家人吃。那么有時(shí)候我們有一個(gè)疑問，那就是涼拌紫甘藍(lán)到底該不該焯水。有的朋友說(shuō)做紫甘藍(lán)應(yīng)該焯水，焯水能讓紫甘藍(lán)成熟一些，這樣吃著口感會(huì)比較入味。有的朋友說(shuō)涼拌紫甘藍(lán)的時(shí)候不應(yīng)該焯水，焯水之后的紫甘藍(lán)味道就不對(duì)了。對(duì)此二姐也問了下朋友的親戚大廚，大廚告訴我其實(shí)涼拌紫甘藍(lán)需要焯水，并且給涼拌紫甘藍(lán)焯水的時(shí)候也需要一定的技巧，那么二姐就來(lái)和大家說(shuō)一下。

大廚教您涼拌紫甘藍(lán)到底用不用焯水，以后別做錯(cuò)了

有人覺得做紫甘藍(lán)和其他蔬菜一樣，需要焯水一下能讓紫甘藍(lán)更鮮嫩還不變色，這樣吃著更加脆嫩一些。但因?yàn)樽细仕{(lán)的水分比較多，在焯水之后容易出現(xiàn)發(fā)軟的情況。并且因?yàn)樽细仕{(lán)中的花青素很多，如果經(jīng)過(guò)高溫加熱的話會(huì)容易將里面的營(yíng)養(yǎng)流失。所以大廚告訴我其實(shí)不建議焯水，但我們清洗紫甘藍(lán)的時(shí)候也需要仔細(xì)清洗干凈才可以。

涼拌紫甘藍(lán)的做法

【所需的食材】

主材：紫甘藍(lán)一個(gè)。

輔材：食鹽少許、紅椒適量、青椒適量、蒜少許、白糖適量、白醋適量以及雞精少許。

【開始做涼拌紫甘藍(lán)】

1、首先我們將紫甘藍(lán)的外表清洗干凈一些，隨后將紫甘藍(lán)切成小細(xì)絲備用。

2、隨后我們將紫甘藍(lán)放到洗菜盆里面，隨后加入適量的清水沒過(guò)紫甘藍(lán)，然后加上一點(diǎn)食鹽。

3、用食鹽水清洗下紫甘藍(lán)，隨后我們拿出來(lái)，并且將蒜、青椒以及紅椒都切成碎末。

4、將紫甘藍(lán)放入盆中，隨后將切好的蒜末、青椒段以及紅椒段都放進(jìn)去，加上少許的白糖、白醋以及雞精等調(diào)味料。

大家看下二姐做好的清脆爽口的紫甘藍(lán)的效果，是不是感覺還不錯(cuò)呢？

小貼士

1、加食鹽有技巧

我們?cè)趯⑹雏}放進(jìn)去清洗的時(shí)候，可以將紫甘藍(lán)清洗的更加干凈一些。在做這一步驟之前我們需要將紫甘藍(lán)切碎，這樣有利于我們將紫甘藍(lán)清洗的干凈沒有臟東西。

2、加調(diào)味料有技巧

做紫甘藍(lán)還是做出清淡爽口的味道會(huì)更好一些，所以我們可以加上一點(diǎn)醋以及白糖，做出酸甜口味的涼拌紫甘藍(lán)會(huì)更好吃一些，用涼拌紫甘藍(lán)當(dāng)做一道涼菜來(lái)吃再好不過(guò)了。

以上就是二姐寫的關(guān)于涼拌紫甘藍(lán)，到底該不該焯水，大廚教您一招的文章。歡迎大家關(guān)注二姐和我交流！