導(dǎo)讀哈嘍，又和大家見(jiàn)面了，我是美食君阿彥，愛(ài)生活愛(ài)美食，持續(xù)為你分享獨(dú)特的家常菜與菜譜，讓你吃到家的味道早上還是陰天，中午出太陽(yáng)了，太陽(yáng)一出來(lái)，立馬覺(jué)得溫度飆升....

哈嘍，又和大家見(jiàn)面了，我是美食君阿彥，愛(ài)生活愛(ài)美食，持續(xù)為你分享獨(dú)特的家常菜與菜譜，讓你吃到家的味道

早上還是陰天，中午出太陽(yáng)了，太陽(yáng)一出來(lái)，立馬覺(jué)得溫度飆升的好快，坐在家里感覺(jué)有些燥熱，這樣的天氣，又該露胳膊露腿了，從今天開(kāi)始晚上要開(kāi)始吃清淡一些，先從涼拌紫甘藍(lán)開(kāi)始吧，夏天就適合吃涼拌菜，而涼拌紫甘藍(lán)又是減肥必備菜肴。

做涼拌紫甘藍(lán)，到底需要焯水嗎？很多人做錯(cuò)了，難怪口感差又沒(méi)營(yíng)養(yǎng)！之前阿彥也挺糾結(jié)這個(gè)問(wèn)題的，買了紫甘藍(lán)不知道怎么做好吃，有一次焯水了，發(fā)現(xiàn)真是太難吃了，不脆了，吃起來(lái)很皮。肯定有人和阿彥一樣這么做過(guò)，現(xiàn)在告訴沒(méi)做過(guò)的朋友，一定別焯水，焯水是錯(cuò)的！

下面就教大家一種在紫甘藍(lán)里搭配了胡蘿卜的做法，大家也可以搭配別的食材，比如木耳等。

準(zhǔn)備食材：紫甘藍(lán)、胡蘿卜、小米椒、蒜瓣、生抽、米醋、食鹽、白糖、香油（可以不要，我就沒(méi)放，吃起來(lái)更清爽）。

紫甘藍(lán)切一半就夠了，切成細(xì)絲，放水中，撒一勺食鹽浸泡五分鐘。（紫甘藍(lán)的葉子不好一瓣一瓣弄下來(lái)，那么只清洗表面不干凈，直接切絲，用淡鹽水浸泡五分鐘就好了，但別浸泡時(shí)間太長(zhǎng)，畢竟紫甘藍(lán)里有大量花青素）

浸泡好后，再放水龍頭下沖洗控水。放入深一點(diǎn)的盆里，撒一勺食鹽，輕柔的抓均勻，腌制五分鐘。胡蘿卜去皮洗凈，擦絲撒一點(diǎn)點(diǎn)食鹽腌制。

腌制的時(shí)候，來(lái)做料汁，小碗里放小米椒圈、蒜末、兩勺生抽、一勺米醋、少許白糖，攪拌均勻。

紫甘藍(lán)和胡蘿卜放一起，倒入料汁，攪拌均勻就可以開(kāi)吃了，吃起來(lái)很清脆，很好吃。

美食君小貼士：

1、紫甘藍(lán)要用淡鹽水浸泡一會(huì)兒，這樣吃起來(lái)更干凈，因?yàn)椴荒莒趟砸@么做為好，但不能浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，以免流失大量營(yíng)養(yǎng)。

2、紫甘藍(lán)切的越絲越好，這樣吃起來(lái)口感更棒！

3、涼拌時(shí)，撒點(diǎn)少許食鹽抓均勻，腌制一會(huì)兒更加清脆，還更入味。

紫甘藍(lán)是營(yíng)養(yǎng)極高的蔬菜，富含維生素C，200克的紫甘藍(lán)含維生素C是柑橘的兩倍，可見(jiàn)含量很高，另外紫甘藍(lán)屬于低熱量高纖維食物，還具有豐富的葉酸，那么非常適合減肥人群，還有孕婦多吃。

你學(xué)會(huì)了嗎？

以上是美食君阿彥的私房涼拌紫甘藍(lán)，曾經(jīng)大廚吃過(guò)也是贊不絕口，喜歡吃的朋友一定要試試看哦，如果你喜歡美食君阿彥的絕色美食，可以點(diǎn)擊紅色 號(hào)關(guān)注阿彥說(shuō)美食，我們下期再見(jiàn)！

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