導(dǎo)讀剁椒魚頭，因口味咸鮮，酸辣可口而著稱。因發(fā)揚于湖南星城長沙這座美食之都而聞名全國。圖片來源于網(wǎng)絡(luò)魚頭的做法真可謂是百人百藝，百花齊放。唯獨湖南長沙的做法獨樹....

剁椒魚頭，因口味咸鮮，酸辣可口而著稱。因發(fā)揚于湖南星城長沙這座美食之都而聞名全國。

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魚頭的做法真可謂是百人百藝，百花齊放。唯獨湖南長沙的做法獨樹一幟，別具一格。

剁椒魚頭是湖南省的傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜系。據(jù)傳，起源和清代文人黃宗憲有關(guān)。

通常以鳙魚魚頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。菜品色澤紅亮、味濃、肉質(zhì)細(xì)嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。

2018年9月10日，“中國菜”正式發(fā)布，“剁椒魚頭“被評為“中國菜”湖南十大經(jīng)典名菜。（資料查閱百度百科）

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隨著餐飲的發(fā)展，剁椒魚頭在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上經(jīng)過廚師不斷改進(jìn)，又呈現(xiàn)出雙味魚頭、黃金椒魚頭，深受消費者喜愛。

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剁椒魚頭含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物。魚頭含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。吃剁椒魚頭可以促進(jìn)血液循環(huán)、抗老化、美容養(yǎng)顏等功效都是非常不錯的，而身體瘦弱、食欲不振體質(zhì)的人吃剁椒魚頭在開胃以及滋補身子上的療效是非常大的，吃剁椒魚頭的好處就在這兒。

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剁椒魚頭的做法：將魚頭洗凈，從魚唇正中剖開，在魚頭下面魚肉較厚的部分斜劃幾刀。料酒、胡椒粉、鹽撒在魚頭上抹勻，魚頭表面淋上蒸魚豉油，然后將剁椒鋪在魚頭上。蒸鍋內(nèi)放入適量的水，燒開，然后放入擺放好魚頭，大火隔水蒸汽蒸約10分鐘。將蒸好后的魚頭取出，倒去碗內(nèi)多余的湯汁，撒上蔥花，然后將適量的油燒熱，淋在上面即可。

溫馨提示：

節(jié)約糧食 人人有利！

節(jié)約糧食 人人有責(zé)！

――厲行節(jié)約 反對浪費

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