導讀食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。孩子貧血補鐵可多吃豬肝，同時可有效的增強免疫力。搭配胡蘿卜和青椒，讓晚飯菜式更豐富。By家有二傻用料豬肝30....

食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。 孩子貧血補鐵可多吃豬肝，同時可有效的增強免疫力。 搭配胡蘿卜和青椒，讓晚飯菜式更豐富。

By 家有二傻

用料

• 豬肝 300
• 青椒 1個
• 胡蘿卜 半根
• 油 少許
• 蔥 少許
• 姜 4片
• 蒜 4瓣
• 料酒 少許
• 醬油 2勺
• 鹽 少許
• 糖 少許
• 淀粉 少許

做法步驟

1、豬肝洗凈切1厘米寬的片，盡量薄一些，用清水浸泡，中途換3-4次水，或清水沖洗至沒有血水。因為怕毒素排不干凈，我先把豬肝先汆水備用。 青椒胡羅卜切塊。

2、熱鍋倒入油，煸炒蔥段

3、放入蔬菜翻炒幾下。

4、倒入汆好水的豬肝和蒜姜，繼續翻炒，加入醬油，料酒，鹽，糖。因為我用的油比較少，稍微填了一點水，炒至豬肝和蔬菜熟透變色，淀粉勾芡出鍋。

5、補血補氣，少油低鹽的豬肝炒時蔬就ok了。

6、成品。

小貼士

豬肝洗凈去血后汆水，可以減少翻炒時的油量。但汆水時間不宜過長，保持豬肝的軟嫩的口感。

豬肝的營養功效

豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經；有補肝、明目、養血的功效；用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。

1.明目

豬肝中含有豐富的維生素A，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。

2.補血

豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。

3.去除毒素

經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。

4.增強人體免疫力

豬肝在飲食與健康中具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。

豬肝的飲食禁忌

豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。

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