導(dǎo)讀大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。今天為大家分享一道名菜“泡椒牛蛙”泡椒牛蛙是一道色香味俱全的川渝地區(qū)的名菜，屬于川菜系。想....

大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

今天為大家分享一道名菜“泡椒牛蛙”泡椒牛蛙是一道色香味俱全的川渝地區(qū)的名菜，屬于川菜系。想必很多人都吃過，但是沒在家做過，是啊從殺到成菜確實(shí)有點(diǎn)麻煩，但是當(dāng)你吃到自己精心做出的菜肴，你會(huì)覺得所有的一切都是值得的。

下面就為大家詳細(xì)分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學(xué)習(xí)一下吧。

【泡椒牛蛙】

1.首先我們準(zhǔn)備一下食材：牛蛙一只，清理干凈，剁成小塊,牛蛙塊用清水浸泡沖洗，泡出血水。

清理干凈的牛蛙塊加入食鹽和料酒，加入食鹽入一下底味，加料酒可以減少腥味。用手抓勻，放置腌制五分鐘。

我們準(zhǔn)備一下其它食材，泡椒150克切成小段，放在盆里。青線椒50克切成斜刀片，和泡椒放在一起備用。

芹菜一小把切成小段，洋蔥半個(gè)切成菱形片，抓散后與芹菜放在一起備用。

大蒜拍扁，放在盆里。生姜切成菱形片，與蒜放在一起。

2.食材準(zhǔn)備好以后，我們把牛蛙焯一下水：鍋內(nèi)燒水，接近水開時(shí)，放入腌制好的牛蛙，焯水90秒左右，焯出血水，打去上面的浮沫，撈出牛蛙備用。

3.下面，我們開始烹飪，首先把鍋燒熱，倒入植物油，油熱后，倒入姜，蒜，和花椒，炒出香味，倒入泡椒和青線椒，快速翻炒，炒出辣味，倒入香辣醬，再放入芹菜和洋蔥，開大火快速翻炒至芹菜斷生，放入牛蛙。

4.從鍋邊淋入料酒，讓料酒快速揮發(fā)，在揮發(fā)的同時(shí)，帶走牛蛙的腥味，加入生抽5克，食鹽1克，雞粉1.5克，胡椒粉1.5克，迅速翻炒化開調(diào)料。

最后淋入紅油，花椒油，快速翻炒均勻后，就可以出鍋裝盤。

我是阿飛，感謝大家對(duì)第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)關(guān)注，阿飛謝謝大家觀看。