導讀新清福建網絡消息(作者:林智文/圖)7月17日訊，俗話說靠山吃山，靠海吃海廈門作為一個沿海城市吃的海鮮那是比大米都多但不管是什么海鮮做法萬變不離其宗講究的都....

新清福建網絡消息(作者:林智 文/圖)7月17日訊，

俗話說

靠山吃山，靠海吃海

廈門

作為一個沿海城市

吃的海鮮那是比大米都多

但不管是什么海鮮

做法萬變不離其宗

講究的都是那一個“鮮”字

廣袤的大海

賦予了福建人最原始的海味

都說在閩南

沒有一只海鮮會被辜負

流傳最廣的做法

就是一種名叫“醬油水”烹飪海鮮手法

而這種閩南特有的煮法

最能吊出海鮮的鮮味

本次《侃哥拜師記》

侃哥在廈門八市閑逛

偶遇廈門將軍匙海鮮餐廳主理人

張朝暉

就跟著他學了一道

正宗的“醬油水魚”

極致的鮮

離不開極致的原料

好吃的醬油水魚

魚一定必須要新鮮、新鮮、新鮮

所以做魚第一步

便是挑選出最新鮮的野生黃翅魚

（野生黃翅魚辨別小Tips：魚鰭特別黃且大小不一）

之后，便是正式的烹飪環節

在鍋中放入冷油燒熱

下姜蒜爆香

依次放入豆豉、本地蘿卜干

澆入生抽 老抽混合調制的醬油水

煮到醬油冒泡

倒入一盆水后

迅速放入處理好的黃翅魚

再加一些調制的醬油水

小火燜煮至入味后

放入大蒜和紅辣椒

（PS：敲黑板！廈門正宗做法一定要放入大蒜）

最后再淋入一點蔥油

一道噴香的“醬油水黃翅魚”

就大功告成啦

本地蘿卜干散發出可口的甜味

與魚肉的軟嫩融合

而醬油的甜咸

又充分激發了魚的鮮味

醬油水做法的魚

能讓人至少多吃一碗飯

而且做法還特別快捷簡單

是家常菜必備知識點了！

相傳

這道菜源于漁民們

在船上練就的一種技能

出海打漁，遠離陸地

天天吃魚總有膩的一天

于是，手上只有

蔥姜、醬油、魚和水的漁民們

便發揮智慧

做出了這道融合醬油香味

和魚鮮味的“醬油水魚”

同時，這種簡單快速的烹飪做法

不僅適合海魚

基本上所有的海產品

都可以用“醬油水”的方式來處理

喜歡什么就放什么

熱浪炎炎的夏季

還有什么比在家

吹著空調吃海鮮更舒服呢~

除了“醬油水魚”

侃哥還學了另一道海鮮料理大餐

“群鮮會”

這道菜號稱“一道菜吃遍一片海”

它又會是什么味道和做法？

編輯丨林 智

審閱丨林 智

對校丨王秀英

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原標題丨【海鮮的萬能做法，學會了怎么做都好吃！】本文圖授權發布。