導(dǎo)讀一點小海鮮，一點芥末，日式風(fēng)味躍然舌尖。姜醋浸泡過的章魚粒，混合沾滿芥末醬汁的沙拉菜和雞蛋，一口下去超滿足。喜歡的朋友快來試試。章魚是幾乎不含脂肪的海鮮食材....

一點小海鮮，一點芥末，日式風(fēng)味躍然舌尖。姜醋浸泡過的章魚粒，混合沾滿芥末醬汁的沙拉菜和雞蛋，一口下去超滿足。喜歡的朋友快來試試。

章魚是幾乎不含脂肪的海鮮食材，富含蛋白質(zhì)，熱量低，具有補血益氣的作用；搭配雞蛋，非常適合減肥健身期間食用。

芥末章魚雞蛋沙拉

準(zhǔn)備材料：章魚 200g，雞蛋 120g（2 個），苦苣 30g，芝麻葉 20g，嫩姜 20g，橄欖油 1 湯匙，鹽 1 茶匙，果醋 2 湯匙，黑胡椒碎 1/2 茶匙，芥末醬 2 茶匙，白糖 1 茶匙

開始制作：

1. 嫩姜洗凈，切片，用1/2 茶匙鹽腌制20分鐘。

2. 章魚用廚房剪去除嘴巴、眼睛、內(nèi)臟和外膜，洗凈，用1/2 茶匙鹽腌制10 分鐘。

3. 苦苣和芝麻葉清洗瀝干，平鋪到盤中待用。

4. 雞蛋清洗干凈，和涼水一起下鍋，蓋蓋子煮5 分鐘關(guān)火。撈出，放入涼水中待用。

5. 雞蛋剝殼，對半切成兩半。擺在苦苣和芝麻葉上面。

6. 嫩姜腌好后，再次清洗瀝干，放入盛醋和糖的容器中混合均勻，待用。

7. 煮一鍋沸水，用漏勺汆燙章魚，第一次15 秒，撈出，再次汆燙10 秒，撈出。

8. 章魚放冷切段，倒入姜醋中浸泡。

9. 章魚撈出擺在雞蛋上。

10. 芥末醬、黑胡椒碎和橄欖油充分混合后，澆在食材上，拌勻即可食用。

小貼士：1. 章魚不要過度焯水，全熟后則不會有日料店里章魚小菜的通透感和爽滑的口感。2. 雞蛋縮短燜煮時間，可以獲得溏心蛋，讓沙拉看起來更靈動。

選自《極簡輕食》這本書，版權(quán)所有。