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與千百人相識,觀千百種人生，品千百樣美食。大家好，我是本地美食生活，一個熱愛生活的吃貨，雖然性格隨和，但對于吃到嘴里的東西，從來不將就。在這里我會和大家一起分享我的美食心得，喜歡我的朋友可以關注我哦！

茄子是一種很神奇的食材，有的人不管怎么做，做出來都非常好吃，但是有的人做出來的茄子卻一言難盡。我們耳熟能詳的紅燒茄子、風味茄子，都是非常好吃的菜，但是它們有一個共同的特點，都需要先把茄子油炸之后才能做的這么好吃，非常不適合家常來做。

今天我和大家分享一個簡單、好吃又家常的茄子做法——紅燒茄子煲，不用油炸也能把茄子做的非常好吃，一起來看看怎么做吧！

下面是所用到的食材和調料

食材：茄子

調料: 小蔥 蒜 白糖 生抽 老抽 蠔油 小米椒 淀粉 鹽

方法/步驟

1、茄子洗凈切成條狀，將切好的茄子放在盤子中，加鹽，抓拌均勻，腌制五分鐘左右

2、小蔥切成蔥花，蒜切成末，小米椒切小段備用

3、腌制好的茄子擠出水分，然后加入少許淀粉，抓拌均勻

4、調料汁：碗中加蒜末、鹽、白糖、生抽、老抽、蠔油、小米椒、少許淀粉、水，攪拌均勻備用

5、砂鍋中放油，茄子比較吸油，可以多放一些油，油熱倒入茄子條

6、翻炒一會茄子變軟之后倒入料汁，燉5分鐘左右大火收汁，關火前撒上蔥花即可

小貼士

1、也可以把茄子切成滾刀塊，這時候腌制的時間要適當延長一些

2、茄子用鹽腌出水分之后，就不需要用油炸了，這樣做出來的既好吃又清淡

3、腌制好的茄子，放一些淀粉，可以減少茄子吸油量，這樣做出來的茄子煲不油膩

4、由于腌茄子的時候放了鹽，后來加鹽的時候要適當少加，免得太咸

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