<span class="answer">導讀</span>做牛肉餡蒸餃要鮮美多汁皮筋道，抓住這幾個要點，一次成功，太香！兒子點名要我做牛肉餡蒸餃，說有段時間沒吃了，有些想，還說他姥姥做的最是好吃，一想起來就有口水。....<p>做牛肉餡蒸餃要鮮美多汁皮筋道，抓住這幾個要點，一次成功，太香！</p><p>兒子點名要我做牛肉餡蒸餃，說有段時間沒吃了，有些想，還說他姥姥做的最是好吃，一想起來就有口水。</p><p>現在依舊是宅在家里不出門，有目標的行動才覺得充實呢。家里有現成的牛肉，想吃咱就做。</p><p>很多人做牛肉蒸餃和餃子皮面團的時候都是用燙面。燙面就是給面粉去掉筋性，這樣做出的面皮沒有筋度很軟和，冷了也不會硬，燙面面團適合牙齒不好的老人。不過我家做牛肉餡餃子不喜歡用燙面，第一，牙口都很好，第二，吃牛肉餡餃子無需吃冷的，冷了就不好吃了，出鍋只要不燙了就可以吃，這樣不用燙面的方法和面反而覺得更筋道。</p><p><img alt="牛肉餡蒸餃的餡怎么調最好吃（做牛肉餡蒸餃要鮮美多汁皮筋道）(1)" src="/static/upload/image/20231217/d160466c4c43489992916a8745ed648b.jpg"/></p><p>所以，老媽做蒸餃一直不用燙面，都吃習慣了，我現在也不愛用。蒸餃的面團要和得比普通煮餃的面團軟就可以了。</p><p>等牛肉餡蒸餃怎么才能做得好吃、鮮嫩又多汁，并不是和好面團能解決的。我有我自己的和餡的方法，首先要選比較嫩的牛肉部位，不要用腿肉，用胸肉肩肉等。在和餡的時候調料水不可少，根據所用的牛肉的量加夠足量的調料水，順著一個方向攪拌上勁，最后還要搭配上洋蔥末調味嗎，這樣做出來的餡才鮮美多汁又好吃。</p><p><img alt="牛肉餡蒸餃的餡怎么調最好吃（做牛肉餡蒸餃要鮮美多汁皮筋道）(2)" src="/static/upload/image/20231217/6533158a2e704ceab1545540f6bbaa76.jpg"/></p><p>牛肉的營養價值比豬肉要高出許多，生活中我們適當吃點牛肉來強壯身體非常好，下面就來看看我的牛肉餡蒸餃的做法吧。</p><p>【牛肉餡蒸餃】</p><p>材料：面粉500克，牛肉500克，洋蔥1個，花椒粒20粒，醬油2湯勺，八角3個，姜1塊，料酒2勺，香油2湯勺，鹽，食用油，醬油適量。</p><p>做法：</p><p>1、先和面，把面粉和成比較柔軟一點的面團，水餃的面團和水的比例是2:1，蒸餃我們多加點水，500克的面粉大約放了320克的溫水。</p><p><img alt="牛肉餡蒸餃的餡怎么調最好吃（做牛肉餡蒸餃要鮮美多汁皮筋道）(3)" src="/static/upload/image/20231217/bdb911aa5f4446afbaa9044036a11185.jpg"/></p><p>2、花椒粒，八角，再把姜切細條，用溫水浸泡半小時以上。</p><p><img alt="牛肉餡蒸餃的餡怎么調最好吃（做牛肉餡蒸餃要鮮美多汁皮筋道）(4)" src="/static/upload/image/20231217/02256c700d9b48a18f68c46f1a3f3c20.jpg"/></p><p>3、牛肉剁成肉泥狀，牛肉選用胸肉肩肉，最好使用到剁餡，總覺得刀剁的餃子要比用絞肉工具做的好吃的多，就是費點功夫。</p><p><img alt="牛肉餡蒸餃的餡怎么調最好吃（做牛肉餡蒸餃要鮮美多汁皮筋道）(5)" src="/static/upload/image/20231217/c9846d6ff8d84a9ca36ab1f92eb1f16f.jpg"/></p><p>4、洋蔥切碎備用，我就是用了一整個的白色大洋蔥。</p><p><img alt="牛肉餡蒸餃的餡怎么調最好吃（做牛肉餡蒸餃要鮮美多汁皮筋道）(6)" src="/static/upload/image/20231217/d6db38001c1b455fbf240ba5fce7f751.jpg"/></p><p>5、牛肉餡中放入鹽、料酒，食用油，醬油和泡的調料水，不停地順著一個方向攪拌，注意水不要一次加入， 慢慢地加，每次加入花椒水都要攪拌均勻后再加入下一次，盡量多加一點，把水都攪拌到肉泥里。</p><p><img alt="牛肉餡蒸餃的餡怎么調最好吃（做牛肉餡蒸餃要鮮美多汁皮筋道）(7)" src="/static/upload/image/20231217/348d257cfbd2458b8a331de4c6f5a362.jpg"/></p><p>6、放入切碎的洋蔥。</p><p><img alt="牛肉餡蒸餃的餡怎么調最好吃（做牛肉餡蒸餃要鮮美多汁皮筋道）(8)" src="/static/upload/image/20231217/75df492c50664961974cc0aee42df2a7.jpg"/></p><p>7、拌勻，這時候我們加入約2勺的香油，這個是牛肉餡的另一個小關鍵，加了香油的肉餡非常鮮美。</p><p><img alt="牛肉餡蒸餃的餡怎么調最好吃（做牛肉餡蒸餃要鮮美多汁皮筋道）(9)" src="/static/upload/image/20231217/a401a3fc54154715a957bd4267c9034d.jpg"/></p><p>8、最后徹底攪拌均勻，可以靜置10分鐘以上就開始包。</p><p><img alt="牛肉餡蒸餃的餡怎么調最好吃（做牛肉餡蒸餃要鮮美多汁皮筋道）(10)" src="/static/upload/image/20231217/7c8757894f4447699994fb04266f3a34.jpg"/></p><p>9、將松弛好的面團，切成餃子劑，搟皮，蒸餃比咱們煮餃稍微大一點。</p><p><img alt="牛肉餡蒸餃的餡怎么調最好吃（做牛肉餡蒸餃要鮮美多汁皮筋道）(11)" src="/static/upload/image/20231217/ee5dd40b58e7473d83cac3f2d965ea22.jpg"/></p><p>10、包入牛肉餡料，都依次做好。</p><p><img alt="牛肉餡蒸餃的餡怎么調最好吃（做牛肉餡蒸餃要鮮美多汁皮筋道）(12)" src="/static/upload/image/20231217/18cad57e9ea941bab795b8f5816206bb.jpg"/></p><p>11、最后放入蒸鍋里蒸20分鐘即可蒸熟。</p><p><img alt="牛肉餡蒸餃的餡怎么調最好吃（做牛肉餡蒸餃要鮮美多汁皮筋道）(13)" src="/static/upload/image/20231217/94837ba8986e4f3ea7c42d2acbffe78d.jpg"/></p><p>小提示：</p><p>如果喜歡吃燙面的面皮可以用燙面和面，也就是用開水和面，先用筷子攪拌，稍微涼點用手和成光滑的面團后餳上三十分鐘左右。總覺得牛肉餡餃子還是吃熱乎的好吃，家人還都喜歡筋道的皮，所以我一般都不會用燙面，如果家里有老人，可以選擇燙面和面的方式。</p><p>牛肉餡里放入一定要放調料水， 不要一次加入， 邊加邊攪拌， 調料水不僅幫助去腥，還是能讓牛肉餡更鮮嫩。可以只用花椒粒泡水用。</p><p>蒸餃子的時間看自己包的餃子的大小來定，餃子小個就十五分鐘左右，餃子做的大就多蒸5分鐘。</p><p><img alt="牛肉餡蒸餃的餡怎么調最好吃（做牛肉餡蒸餃要鮮美多汁皮筋道）(14)" src="/static/upload/image/20231217/b7e669329000486aa63e20179023a035.jpg"/></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！