<span class="answer">導讀</span>這幾天下了兩場雨，天氣漸漸涼爽，秋意漸濃，早晚都需要加一件薄外套了，是該來一頓鮮掉眉毛的牛肉香菜蒸餃了。因為家人不愛吃肥肉，所以我還是選擇了牛上腦一斤，純瘦....<p>這幾天下了兩場雨，天氣漸漸涼爽，秋意漸濃，早晚都需要加一件薄外套了，是該來一頓鮮掉眉毛的牛肉香菜蒸餃了。因為家人不愛吃肥肉，所以我還是選擇了牛上腦一斤，純瘦肉，去掉筋膜，浸泡一個小時，去血水清洗干凈備用。配菜選擇的是鮮嫩的香菜，與牛肉那是絕配啊。</p><p><img alt="韭菜牛肉蒸餃正宗做法（鮮嫩多汁的牛肉香菜蒸餃）(1)" src="/static/upload/image/20231217/06c022beecc1433abc89a9928de3cf2b.jpg"/></p><p>一、主要配料</p><p>牛上腦1斤，鮮香菜2兩，大蔥一根，姜一小塊兒。</p><p><img alt="韭菜牛肉蒸餃正宗做法（鮮嫩多汁的牛肉香菜蒸餃）(2)" src="/static/upload/image/20231217/c49a5373ab8c45eca313e266f9d06421.jpg"/></p><p>主要配料很簡單喲</p><p>二、做法</p><p>1.提前準備一小碗調料水，花椒少許，八角2個，燉肉料一小包，冷水下鍋，鍋開煮沸，轉小火煮10分鐘，煮出香料的香味兒，關火浸泡1小時，晾涼備用。</p><p><img alt="韭菜牛肉蒸餃正宗做法（鮮嫩多汁的牛肉香菜蒸餃）(3)" src="/static/upload/image/20231217/fa476819dd2244b6a665b512818d3a91.jpg"/></p><p>看似不起眼的神仙調料水</p><p>2.炒鍋熱少許植物油，晾涼備用。</p><p>3.浸泡洗凈后的牛肉切小塊兒，用絞肉機絞成肉餡，加入8小勺調料水，順著一個方向攪打均勻，使肉餡上勁兒。香菜洗凈晾干水分，切碎，蔥姜切末兒，晾涼后的熟油，都加入肉餡中拌勻。</p><p>4.餡中加蠔油，花椒粉，姜粉，八角粉，十三香，鹽，味精調味兒，這里我沒有加醬油，因為餡中加入了調料水，肉餡中水分較大，如再加醬油，水分太大，不好包制。</p><p><img alt="韭菜牛肉蒸餃正宗做法（鮮嫩多汁的牛肉香菜蒸餃）(4)" src="/static/upload/image/20231217/595ce08331e0434aa44805372fdf73b9.jpg"/></p><p>5.和面。普通面粉500克，鹽1克，清水275克，和成軟硬適中的面團，醒面1小時備用。這個面團可以做蒸餃，也可以做水餃。</p><p><img alt="韭菜牛肉蒸餃正宗做法（鮮嫩多汁的牛肉香菜蒸餃）(5)" src="/static/upload/image/20231217/3cd8111f1dc14d30b4c3d19b58f0b0e3.jpg"/></p><p>6.包餃子。面團按照自家習慣分成小劑子，搟成中間厚邊緣薄的圓片，包餡，捏成餃子。</p><p>蒸鍋中燒開水，蒸鍋篦子抹油，擺入餃子，水開后放上餃子，蒸10分鐘即可出鍋。</p><p><img alt="韭菜牛肉蒸餃正宗做法（鮮嫩多汁的牛肉香菜蒸餃）(6)" src="/static/upload/image/20231217/a332034783b9402baa56bb179524ff2a.jpg"/></p><p>餃子一出鍋，香味已經撲鼻而來，打入調料水的餃子餡兒非常鮮嫩多汁，雖然用的是純瘦肉，但是肉餡一點兒都不干不柴，特別水嫩，配上香菜獨特的鮮香，那小味兒真是絕了，親們一定要試試噢！</p><p><img alt="韭菜牛肉蒸餃正宗做法（鮮嫩多汁的牛肉香菜蒸餃）(7)" src="/static/upload/image/20231217/0b94e3f2ba4c4bcbb2e29c742b913f6b.jpg"/></p><p><img alt="韭菜牛肉蒸餃正宗做法（鮮嫩多汁的牛肉香菜蒸餃）(8)" src="/static/upload/image/20231217/fc4cee2074b54a7daab861a3aaaaa59f.jpg"/></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！