導(dǎo)讀大家好，這里是【劉一手美食】，關(guān)注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜1、雞雜是雞雜碎的統(tǒng)稱，包括雞心、雞肝、雞腸和雞胗（雞肫）等，鮮美可口，且有多樣營養(yǎng)素....

大家好，這里是【劉一手美食】，關(guān)注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜

1、雞雜是雞雜碎的統(tǒng)稱，包括雞心、雞肝、雞腸和雞胗（雞肫）等，鮮美可口，且有多樣營養(yǎng)素。。

2、 今天老劉就來分享一下“小炒雞雜”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

雞胗、雞胸肉、小米辣、線椒、蒜苔、生姜、木薯淀粉、半個雞蛋

4、先把雞胸肉從當中片開，先切肉條再切小方塊，雞胸肉腌制下，先放入少許鹽、半個雞蛋清，淋入少許料酒，上手揉抓均勻，放入一勺木薯淀粉，再次抓勻封上一層食用油鎖住水分，腌制半個小時備用

5、雞胗中放入兩勺食鹽用手揉抓均勻，沖洗干凈。雞胗一切三塊，再打上十字行花刀，再給它一切三下。把切好的雞胗放入鍋中焯水，放入姜片和料酒去腥，鍋開后撇去浮沫，再煮三分鐘把雞胗煮熟，撈出清洗干凈備用

6、把清洗干凈的蒜苗切小段，線椒去蒂再切辣椒圈，小米辣去蒂切辣椒圈。油溫四成熱低油溫把雞胸肉滑熟，這樣處理的雞胸肉才不會老，滑到顏色變白即可撈出。鍋中留少許底油，放入蒜片、姜片、小米辣一起爆香

7、放入青椒段和蒜苔一起翻炒，翻炒斷生以后放入雞胗，淋入少許生抽，再放入滑熟的雞胸肉，淋入少許老抽上色、白糖兩勺提鮮，出鍋前淋入少許雞汁、白胡椒粉，翻炒均勻即可出鍋

8、中醫(yī)認為它們皆有助消化、和脾胃之功效。合而為湯，能健胃消食、潤膚養(yǎng)肌

我是老劉，感謝大家對劉一手美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點點關(guān)注，老劉謝謝大家觀看