我的家常廚房家常菜，在日常生活中，有時(shí)候想做時(shí)并沒有事先準(zhǔn)備好，只要看到冰箱里有剩余的生鮮菜，都可以搭配做出一道家常菜。

爆炒雞雜

在家常飲食中，雞肉應(yīng)該是最平常的菜譜美食。但有時(shí)候會(huì)有一些剩余的雞雜，好多人都不喜歡吃，而且可能還會(huì)有一些腥 味。這可能是一些個(gè)人的想法，其實(shí)只要烹飪得當(dāng)，爆炒雞雜也成為一種美味。

今天就分享一道爆炒雞雜的家常做法。簡單易做，口感可口鮮香，比直接下鍋炒的好吃，又沒有腥味。

所需要的食材：鴨雜適量，蒜米2粒，生姜1小個(gè)，適量鹽生抽、蠔油、海鮮粉、料酒、洋蔥。

首先處理好雞雜。用適量鹽把雞雜手搓一會(huì)，把雞雜表面的雜質(zhì)搓干凈，過水清洗干凈，再切成片備用。

首先處理好雞雜

第二步準(zhǔn)備好配菜。把洋蔥洗干凈切片，蒜米生姜切成片，蒜葉切成段備用。

把洋蔥洗干凈切片

第三步給雞雜焯水。起鍋燒水，放入切好的的雞雜，加入適量生姜和料酒，沸水煮1左右分鐘，撈出再過水清洗干凈，瀝干凈水分備用。這一步很重要，雞雜經(jīng)過焯水，基本上沒有了腥味。

給雞雜焯水沸水煮1左右分鐘

第四步爆炒雞雜。起鍋燒油，油熱放入蒜米生姜片爆出香味，倒入焯過水的雞雜，大火快速翻炒2分鐘左右，加入適量鹽、生抽拌勻調(diào)味提鮮，加入切好的洋蔥片一起翻炒均勻，爆炒一會(huì)加入適量蠔油、料酒、海鮮粉提鮮，撒入蒜葉段也是翻炒均勻即可出鍋裝盤上桌。

爆炒雞雜

這樣一盤美味的家常菜爆炒雞雜就做好了，鮮香入味，口感軟甜，非常適合下酒的小菜。

雞雜雖然有點(diǎn)腥味，但是經(jīng)過鹽搓洗和焯水之后，雞雜的那點(diǎn)腥味已很少。再搭配洋蔥和料酒的爆炒，洋蔥的脆香也吸收了雞雜的味道，兩味合二為一，口感就變得清香入味，很好吃。

家常菜爆炒雞雜

可能大部分都不喜歡吃雞雜，但是喜歡喝酒有點(diǎn)小菜的人，雞雜這種小菜就非常的適合。而且爆炒雞雜，在大排檔的菜譜中也可以看到，只要喜歡都是一種美味。如果你沒有這樣烹調(diào)過，也可以學(xué)著試試吧，也許你會(huì)有些許收獲，

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