導讀鯽魚屬于淡水魚類，以2-4月和8-12月最為肥美，這個季節(jié)正是吃鯽魚的時候。鯽魚的做法有很多，可以做湯，也可以清蒸還可以紅燒。說到鯽魚做湯，湯要想做的湯鮮味....

鯽魚屬于淡水魚類，以2-4月和8-12月最為肥美，這個季節(jié)正是吃鯽魚的時候。鯽魚的做法有很多，可以做湯，也可以清蒸還可以紅燒。

說到鯽魚做湯，湯要想做的湯鮮味美，做成奶白色，這里面其實是要掌握一些技巧的。對于鯽魚做湯，有兩種做法，一種是直接下鍋燉煮，一種是煎制金黃后再燉煮。這兩種方法都可以做出奶白湯，在這里要注意2點，一是要用開水，而是要用大火，詳細的做法教程會在下面詳細講解。

鯽魚豆腐湯

食材：鯽魚、豆腐、香菜

調(diào)料：蔥、姜、鹽、料酒

做法步驟：

1.買回來的鯽魚洗凈，在鯽魚兩面用刀劃上一字花刀

2.大蔥洗凈切成段，姜洗凈切成片

3.豆腐洗凈切成丁備用

4.香菜切去根部，用水洗凈后切成段放盆里備用

5.將鯽魚、豆腐、蔥姜直接放入沙 鍋中，加入開水煮制

6.湯開后，大火煮20分鐘，加鹽調(diào)味即可（一定要用大火煮，這樣的湯才白，如果用小火，湯的顏色不會白）

7.做好的鯽魚豆腐湯盛入碗里，撒上香菜就可以食用了

做鯽魚豆腐湯，如果家里沒有砂鍋的，可以用炒鍋來做，用炒鍋做的話，可以用油煎一下鯽魚，將鯽魚的兩面煎金黃定型后，再加入開水，進行燉煮，也可以做出奶白色鯽魚豆腐湯來。

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