導讀筍絲臘肉蒸步魚食材&配料：野生步魚、春筍絲、姜絲、臘肉絲、蔥花、雞油、鹽、黃酒、雞汁做法：將步魚宰殺后清洗干凈，起鍋燒熱水，放入步魚過水后取出沖洗干凈備用。....

筍絲臘肉蒸步魚

食材&配料：

野生步魚、春筍絲、姜絲、臘肉絲、蔥花、雞油、鹽、黃酒、雞汁

做法：

1. 將步魚宰殺后清洗干凈，起鍋燒熱水，放入步魚過水后取出沖洗干凈備用。
2. 將洗凈的步魚放入容器中，加入姜絲、筍絲、臘肉絲和所有的調味品。
3. 入蒸箱蒸8分鐘，取出后撒入蔥花，澆入熱油即可。

什錦暖鍋

食材&配料：

魚肚、豬肉丸子、鵪鶉蛋、紅參、腐竹、黑豬肉、娃娃菜、香菜、蒜苗、雞粉、胡椒粉、雞湯、八角、干辣椒、豬油

做法：

1. 魚肚用油漲發，泡水去除油脂。
2. 黑豬肉煮熟切成片，紅參切成塊，鵪鶉蛋煮熟去皮，腐竹泡好切成段，娃娃菜撕成塊備用。
3. 取暖鍋放入娃娃菜墊底，依次擺入豬肉丸子、紅參、魚肚、黑豬肉、腐竹、鵪鶉蛋。
4. 另起鍋加入豬油，放入八角、干辣椒炒香，放入雞湯調味。
5. 將湯倒入鍋中，加入木炭燒開，煨制20分鐘，撒上香菜、蒜苗即可。

滋補清湯燉松茸

食材&配料：

鮮松茸、竹笙、山藥泥、娃娃菜芯、里脊肉、雞湯、韭菜絲、鹽

做法：

1. 把鮮松茸清洗干凈后瀝干水分，竹笙用水泡透剪掉頭尾，和山藥泥 一起做成藕節備用。
2. 取燉盅裝入雞湯后加入鹽拌勻，再放入里脊肉和松茸上蒸箱蒸2個小時。
3. 取出加入自制藕節和飛水后的娃娃菜芯即可。