導(dǎo)讀燉大骨頭想必很多人都喜歡吃，因為一般吃這種肉都是過年的時候比較多，平時很少人去專一買來燉著吃，吃這樣的肉就是為了解饞，我是一個肉食愛好者，基本上我一個星期都....

燉大骨頭想必很多人都喜歡吃，因為一般吃這種肉都是過年的時候比較多，平時很少人去專一買來燉著吃，吃這樣的肉就是為了解饞，我是一個肉食愛好者，基本上我一個星期都要燉一次這樣的大骨頭，可能是因為小時候吃的太少，或者是說家里窮吃不起！反正就是特別喜歡小時候的味道，我記得小時候過年家里燉的大骨頭，就簡單的放幾種香料，直接燉的爛爛的，就非常的好吃，特別香，也許那個年代的豬肉本身就很好吃，廢話不多說，我今天要教大家一種我平時在家吃的一種大骨頭做法

首先要去菜市場買來新鮮的筒子骨，因為筒子骨除了瘦肉就是筋，吃起來不膩人，只要燉爛吃起來非常的爽，而且啃骨頭就是要大塊一點，我每次都要賣肉的給我砍成大塊的！

1、需要準備的食材有，八角，桂皮，草果，香葉，干辣椒，蔥花，土豆，土豆需要切得大塊一點，最好是用這種黃心的土豆，燒出來不光好吃，而且也比較好看。

2、凈鍋加水，冷水放入童子骨，把筒子骨在鍋中煮一下，煮至表面有很多浮沫，把它撇去，然后大約在煮三至五分鐘，等筒子骨當中的血液全部煮出來之后，漏出用冷水再給他清洗一下血沫和骨頭渣滓。

3、然后凈鍋加入菜油，放入香料與生姜，把筒子骨在鍋中稍微煸炒一下，主要是炒干筒子骨表面的水氣，然后加入干辣椒，放入純凈水，直接加入食用鹽，生抽，醬油，蠔油，調(diào)一下味，顏色需要做成醬紅色。

4、筒子骨需要放在高壓鍋當中壓兩次，第一次需要壓14分鐘，第二次放土豆，放土豆之后還需要再加五分鐘，這樣土豆跟筒子骨會在同一時間燉爛，吃起來也不會柴不會老，如果說沒有高壓鍋，可以用電壓力鍋，但是：直接用水這樣燉的話就不容易燉爛，而且要燉很長很長的時間。所以說大家一定要記住，最好是用高壓鍋。

這種筒子骨的做法，土豆吃起來非常的細膩，而且土豆可以吸收筒子骨當中的油，吃起來也不會感覺有油膩，因為是用高壓鍋壓的時間比較久，所以筒子骨的肉質(zhì)也不會老，也不會柴，基本上就是用牙齒一咬就能輕容的啃掉。

有很多人問我說自己在家燉的筒子骨為什么就是咬不動，吃起來還非常的柴，就是因為燉的活力太小，而且時間太短，如果要說家里都是用鍋煮的話，那么您要知道，家里都是柴火，而且火力非常的大，所以做菜有時候火候也很重要！不知道大家認不認同我的這種說法，時間短火力小，根本都不可能燉的好吃！