今天我們做的這道菜，是一道熱拌菜，可以做涼菜，也可以做熱菜：油淋千張絲，這個(gè)方法比較簡(jiǎn)單，更方便家庭操作，夏季沒(méi)有胃口，可以試試這個(gè)方法。千張有些地方稱為干豆腐，也有叫豆腐絲的，營(yíng)養(yǎng)豐富，制作方法也多種多樣。

【油淋千張絲所用的原料】

千張、干辣椒、金針菇、大蔥

【油淋千張絲的制作方法】

1、首先把原料改刀，千張從中間切開，然后切成絲，金針菇把根部去掉，然后撕成細(xì)絲，大蔥切成細(xì)絲。

2、下面開始兌制味汁，加入適量的生抽、陳醋、純凈水、雞精。鍋上火加入適量的清水，大火燒開。

3、水燒開后下入金針菇和千張汆水，水開后煮制30秒倒出控水，把控凈水的金針菇、千張絲倒入盛器內(nèi)，凈鍋上火加入兌制好的味汁加熱一下，然后倒進(jìn)盛器內(nèi)，把切好的蔥絲、干辣椒放在千張上面。

4、鍋上火加入適量的蔥油燒熱，然后趁熱澆在蔥絲干辣椒上面（激油可以分兩到三次，這樣更能激發(fā)出香味），最后撒香菜點(diǎn)綴即可。