導讀買了點黃鱔，做了紅燒鱔段！很家常的一道菜！By麥子老媽【豆果美食官方認證達人】用料黃鱔4條豬油2勺料酒2勺老抽2勺熱炒鮮露2勺砂糖1小勺鹽少許蔥1棵姜3片蒜....

買了點黃鱔，做了紅燒鱔段！很家常的一道菜！

By 麥子老媽 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 黃鱔 4條
• 豬油 2勺
• 料酒 2勺
• 老抽 2勺
• 熱炒鮮露 2勺
• 砂糖 1小勺
• 鹽 少許
• 蔥 1棵
• 姜 3片
• 蒜瓣 5個
• 香油 少許

做法步驟

1、黃鱔處理干凈

2、放入鍋中焯水

3、變色后撈出用水把外面的膜洗凈

4、起油鍋，爆香姜片蒜瓣（我這次用的豬油）

5、放入黃鱔，用油煎一會

6、加點料酒

7、加入老抽

8、加入熱炒鮮露炒勻

9、加入適量清水、砂糖煮開后轉中小火煮至黃鱔發軟

10、煮至湯汁濃稠時嘗一下味道來添加鹽

11、起鍋前撒蔥花淋香油

12、即可裝盤

小貼士

黃鱔身上有黏液，所以最好先焯水后再沖洗干凈

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