導讀難度：配菜(中級)時間：10-30分鐘主料排骨蔥，姜，蒜，干辣椒花椒，八角土豆尖椒香菇干紅燒排骨燉土豆(炒糖色版簡單)的做法步驟1.香菇干洗干凈泡好，泡好的....

難度：配菜(中級)	時間：10-30分鐘
主料
排骨	蔥，姜，蒜，干辣椒
花椒，八角	土豆
尖椒	香菇干

紅燒排骨燉土豆(炒糖色版簡單)的做法步驟

1. 香菇干洗干凈泡好，泡好的香菇水不要扔，排骨洗干凈，姜切片，蔥切段，(蔥姜切之前用刀拍一下比較容易入味)

鍋里放水燒開放兩個八角，十幾?；ń罚[段，姜片，排骨和一勺料酒，焯五分鐘，把排骨撈出(注意不好撈到花椒)

焯排骨除了去血水還是初步入味

2. 鍋里放油，燒熱后放花椒炸香，不愛吃花椒粒炸香后撈出去就可以了，鍋五成熱放兩勺紅糖中小火炒化，因為沒人拍照，這是剛放紅糖的樣子，注意紅糖不要炒過稍微變色就放入排骨翻炒，以免糊

3. 排骨和紅糖炒勻后大火放入拍好的蒜瓣，姜片，蔥段，幾個干辣椒(不喜歡辣就不要放)，兩三個八角噴些老抽，繼續翻炒，炒六七分鐘，倒入泡好的香菇水，或者開水微微莫過排骨就可以，中火燉半小時(燉的時間看排骨的大小)，喜歡軟爛點的把炒好的排骨放高壓鍋里選排骨選項燉好

4. 排骨燉熟放入泡好的香菇，土豆切滾刀塊，放入，土豆燉軟爛后倒入切塊的尖椒關火，(尖椒的作用就是解膩好看提味道的，平常我燉五花肉也會放一點的，)

5. 完成！！做菜的時候家里尖椒沒有了所以今天沒有放，