導(dǎo)讀大家好，我是沈小怡。每天，我會(huì)為你分享至少一篇烹飪技巧或探店心得，有眼光的你記得關(guān)注我，并且每天來(lái)看我喲。文∣落小雨做川菜中，有種很有特色的食材，就是魔芋豆....

大家好，我是沈小怡。每天，我會(huì)為你分享至少一篇烹飪技巧或探店心得，有眼光的你記得關(guān)注我，并且每天來(lái)看我喲。

文∣落小雨

做川菜中，有種很有特色的食材，就是魔芋豆腐，清爽可口，還富含可溶性膳食纖維，是減肥的優(yōu)秀食材，多吃魔芋豆腐對(duì)身體健康很好。

除此，《本草綱目》記載：魔芋性寒、味平，其生物堿有毒，入藥可消腫去毒，民間常用以治療毒蛇咬傷，無(wú)名腫痛，頸淋巴結(jié)核、燙傷等。

魔芋豆腐

魔芋豆腐的原材料主要是魔芋，魔芋是一種植物，屬于薯芋類作物。中國(guó)栽培魔芋的歷史已經(jīng)有兩千多年了，食用魔芋的歷史也是同樣的悠久。據(jù)說(shuō)很久之前，有一個(gè)道士用魔芋的淀粉做成了豆腐，外形很像多孔的海綿，吃起來(lái)的味道十分鮮美，口感非常Q彈。后來(lái)，魔芋也隨著中國(guó)文化一起流傳到了日本，同樣受到了日本人的喜愛(ài)，即使是現(xiàn)在，它也是日本最受歡迎的食品之一。

魔芋植株

如今我們一般是在菜市場(chǎng)直接買做好的魔芋豆腐，小時(shí)候家住農(nóng)村，?？吹侥觊L(zhǎng)的街坊鄰居做魔芋豆腐。

先將魔芋塊莖挖出，洗干凈削皮后切片曬干，然后將魔芋片磨成粉，接著加入堿水做成漿，大鍋燒開(kāi)后凝固，就成為魔芋豆腐了。

魔芋塊莖

魔芋豆腐的做法很多，我們老家最常是炒酸菜，自己腌制的酸菜切絲，和魔芋豆腐一起炒，非常香，還有就是煮火鍋，魔芋豆腐也是常被點(diǎn)的菜。

長(zhǎng)大后到外地工作，沒(méi)有媽媽做得酸菜了，喜歡吃魔芋豆腐的時(shí)候，我就炒著吃，同樣Q彈美味。今天晚飯我就買了4塊錢的魔芋豆腐和5塊錢的肉末，一盤菜不到10塊錢，真想夸自己太會(huì)過(guò)日子了。

接下來(lái)就分享一下做法。

肉末炒魔芋

參考份量：1人份

制作時(shí)間：20分鐘

難易程度：★★☆☆☆

食 材

肉末 100克

魔芋豆腐 200克

香菜 2根

蒜葉 1根

調(diào)料

油、鹽、雞精、老抽、淀粉、干辣椒-適量

做 法

1.魔芋豆腐洗干凈放水里浸泡，香菜洗干凈切斷，蒜葉洗干凈斜切斷，干辣椒切小圈，肉末用淀粉腌一下。

2.魔芋豆腐切成手指粗細(xì)的條狀，鍋中燒水，水開(kāi)后放入切好的魔芋豆腐煮五分鐘左右。

3.魔芋豆腐煮好后撈出瀝干水備用。

4.炒鍋倒油燒熱，放入肉末劃開(kāi)炒香。

5.肉末翻炒片刻后倒入少許老抽上色，再倒入干辣椒圈炒香。

6.接下來(lái)加入煮好的魔芋豆腐翻炒兩分鐘，倒入切好的蒜葉和香菜，翻炒均勻，加鹽和雞精調(diào)味即可出鍋裝盤。

一盤Q彈下飯的肉末炒魔芋就做好啦~

制作小貼士

1、魔芋豆腐買回家后，烹飪前要進(jìn)行浸泡，切好后再焯水，這兩個(gè)做法是為了減少魔芋豆腐的堿味。

2、烹飪魔芋豆腐，不建議很清淡的做法，建議加辣椒、蒜葉、泡椒等，更好吃。

3、炒魔芋豆腐，油可比平時(shí)做菜多一些，成菜更美味。

這個(gè)菜做起來(lái)很快，下班后炒一盤，再炒個(gè)青菜，一葷一素，輕松吃掉兩碗米飯，讓人直呼太香了。

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