導(dǎo)讀那時候苦啊，不年不節(jié)的，若想吃到豬肉，也不是不可能：交售完生豬后，除了錢，還有一定比例的回供肉，通常是十斤左右，肥的炸油，瘦的全家解饞這機(jī)會，就我們家的情況....

那時候苦啊，不年不節(jié)的，若想吃到豬肉，也不是不可能：交售完生豬后，除了錢，還有一定比例的回供肉，通常是十斤左右，肥的炸油，瘦的全家解饞這機(jī)會，就我們家的情況，每年只有一次，下面我們就來說一說關(guān)于清遠(yuǎn)雞美食的故事?我們一起去了解并探討一下這個問題吧!

清遠(yuǎn)雞美食的故事

那時候苦啊，不年不節(jié)的，若想吃到豬肉，也不是不可能：交售完生豬后，除了錢，還有一定比例的回供肉，通常是十斤左右，肥的炸油，瘦的全家解饞。這機(jī)會，就我們家的情況，每年只有一次。

這位發(fā)小的家，獨門獨戶的座落于山坡上，與我們這個小村子一橋之隔，大約四百米的距離，卻隸屬于另一個生產(chǎn)大隊。

他的父親是閹匠，屬手藝人系列，比普通社員更活泛，熟人多，與大隊干部，甚至公社干部都能說上話。他家到我們小學(xué)的路程，比到他本大隊小學(xué)的路程要近些。因此，閹匠沒費吹灰之力，就將發(fā)小轉(zhuǎn)成了我們小學(xué)的學(xué)生。

我11歲，他十歲，讀三年級。

我們村子到大隊部小學(xué)大約三公里，翻過一座山便是。因此，中午飯必須在學(xué)校吃。帶上米或飯，煮好的菜，用小竹羅（我們叫角羅）提著，上學(xué)去。

開學(xué)時，閹匠牽著發(fā)小找到我，讓我領(lǐng)著他上學(xué)，并照顧他。我大是感動，唯唯諾諾。當(dāng)時的我眼里，閹匠是僅次于大隊干部的人物，很有身份的。

他帶來的中午菜，使我們從此成為好朋友，不分彼此的好朋友。一只極罕見極精致的腰圓型小鐵盒（也許是鋁盒），菜就在里面。后來，我在公社衛(wèi)生院的注射室見過這種盒子，護(hù)士拿它裝針頭用。

打開盒蓋，滿滿的都是煮熟的雞睪丸，蛋圓形的一只只，拌著少許酸菜葉，還有切碎的辣椒粒。我仿佛聞到了天下至味，這可是實打?qū)嵉娜獍?。鼓了鼓勇氣，問他能不能給我一只嘗嘗。發(fā)小想也沒想，隨手把盒子推到我面前。恭恭敬敬地捏起一只大的，放嘴里一咬，差點掉下淚來。這天底下，難道還有更好吃的東西？

發(fā)小說，這東西他早吃膩了，只因沒有別的菜，只能帶這個。他父親是匠人，多數(shù)時間早出晚歸，不干家務(wù)活的。母親既要干隊里的活又要照顧他兄妹幾個，幾乎抽不出種菜的時間。常常是，別家的時令蔬菜吃膩了，拿來喂豬了，他家才能吃到。

黃瓜茄子豆角，白菜青菜包菜，我家倒是樣樣齊全，唯獨缺肉。從此，我對上學(xué)有了興趣，每天中午，發(fā)小吃菜，我吃肉。

發(fā)小的父親善于整治雞睪丸，每天提回來，沖洗干凈，隔水蒸熟了，放涼后再輔以調(diào)料入鍋翻炒，使口感更好。發(fā)小說，若家里來了客人，父親還能做出包括紅燜在內(nèi)的多個雞睪丸特色菜，使客人吃得忘了說話。

我們這個公社，閹匠就發(fā)小他父親一人，總有忙不完的活，只要天氣清爽，指定出門做活。這雞睪丸，也就不停地有。

我養(yǎng)有兩只斑鳩，喂得油光水滑。為了增進(jìn)友誼，忍痛送給發(fā)小一只，斑鳩喜吃粟米，發(fā)小家沒這東西，還得我來提供。山里的男孩，在學(xué)校三天兩頭與人打架真不算什么，彼時，我總是無條件站他一邊，畢竟，雞睪丸非一般的好吃，肉啊。

那年月，糧食產(chǎn)量低，大米總是不夠吃，端午節(jié)過后，自留地里的番薯有的長成了，陸續(xù)挖來吃。每天晚上，米飯沒有的，必須吃番薯，無論蒸的煮的，一直吃到胃里泛酸，滿臉菜色。后來的年月里，農(nóng)貿(mào)市場上只要見到番薯，我總是遠(yuǎn)遠(yuǎn)地繞著走。

便是白天，米飯也不管夠，控著一定的量。今天的我們，會覺得一天吃一斤米飯很多，當(dāng)時11歲的我，八兩大米做成飯也能一頓吃個精光。

靠著發(fā)小的雞睪丸，這學(xué)期我長了些個，渾身使不完的力氣。父親說我天天紅光滿面的，是不是吃錯了東西？

雞睪丸的事，我從不與人說，即便父母也不行。母親管我們很嚴(yán)，不讓吃別人東西，雖然很窮。

現(xiàn)在想來，個中主要成份還是蛋白質(zhì)吧，至于睪丸素，補(bǔ)腎啥的，一學(xué)期里吃了不少，也沒覺得有什么不對勁的。

有幾天，天氣很好，卻沒有雞睪丸吃，發(fā)小說，他舅公來了，住在家里，得意這一口，都讓他吃完了。從此，我恨上了他舅公，卻并未見過他，只是無端地覺得他穿著藍(lán)布長衫，高而且瘦，很不討人喜歡的一老頭。

公社成立了畜牧獸醫(yī)站，閹匠被調(diào)去當(dāng)了職工，成了領(lǐng)工資吃公家飯的一員。遺憾的是，把發(fā)小也帶了去，據(jù)說是公社那的小學(xué)老師水平更高。從此，我與發(fā)小斷了聯(lián)系，美味的雞睪丸也就成了回憶。

去年，老家的朋友來這里小住兩天，特意招待他去本城一家特色菜館吃雞睪丸，味道口感卻差強(qiáng)人意。速成雞身上的零件與從前的生態(tài)雞自是不可同日而語，其差距不是香辛料的填充所能彌補(bǔ)的。好味道，永遠(yuǎn)留在了往昔歲月里。

據(jù)別人說，發(fā)小自上世紀(jì)九十年代初去了外地謀生，此后再沒回來過。是窮是富沒人知道，山坡上的老屋在他父母去世后便塌完了，荒草藤蔓雜樹湮沒了一切。

也許，早過了知天命之年的發(fā)小已不為衣食憂，正居住于某個城市的某個小區(qū)里，寬敞舒適的房子，喝著酒或茶。孫輩們在一旁嬉戲打鬧，時不時朝他要零食，要新玩具。

就農(nóng)民而言，這是個最愜意最舒適，真正多勞多得，自己是主人的時代。往事歷歷，回看坎坷即風(fēng)景。