導讀過年家人團聚一堂，餐桌上少不了大魚大肉，為了保證營養均衡，減輕腸胃的負擔，大家在吃肉的同時，也不要忘了多吃一些蔬菜，尤其是高營養的深色蔬菜。01什么是深色蔬....

過年家人團聚一堂，餐桌上少不了大魚大肉，為了保證營養均衡，減輕腸胃的負擔，大家在吃肉的同時，也不要忘了多吃一些蔬菜，尤其是高營養的深色蔬菜。

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什么是深色蔬菜

所謂“深色蔬菜”，從字面上理解，就是顏色比較深的蔬菜，分為綠色、深橙紅/橙黃色、深紫紅色蔬菜這三大類。跟淺色蔬菜相比，它的維生素、礦物質含量更高，并且含有豐富的天然色素，對人體健康很有益。

就像西藍花和花椰菜，雖然兩者在外觀上十分相似，但顏色深的西藍花要比淺色的花椰菜營養價值更高。

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怎么選深色蔬菜

了解了深色蔬菜的益處，大家在挑選時，記得把握一個準則，真正的深色蔬菜不僅外觀顏色要深，而且必須從里到外都是深色。

為了幫助大家分辨，小蓋在這里舉一些常見蔬菜的例子：深綠色蔬菜有菠菜、油麥菜和小白菜等；深橙紅/橙黃色蔬菜有彩椒、胡蘿卜和南瓜等；深紫紅色蔬菜有紫甘藍、紅莧菜甜菜頭等。

雖然說了很多深色蔬菜的好處，但不代表淺色蔬菜就不值得吃。從營養學角度來說，各類蔬菜都應當吃，其中深綠葉蔬菜可適量多吃，從而使人體得到全面又均衡的營養。