一直只知道蕭山蘿卜干名滿大江南北，是蕭山人的一大名片，但到底好在哪兒？和別處的蘿卜干有何不同？大叔總是說不出個所以然。通過作協(xié)采風(fēng)活動，我終于可以回答了：“蕭山蘿卜干，不管你蒸了多少次，永遠(yuǎn)都是脆的。”因為蕭山的蘿卜干是通過風(fēng)脫水而制成的。蕭山蘿卜的腌制很費時費心，要經(jīng)一番辛勞，先把蘿ト清洗干凈，再切蘿卜條，切蘿ト也有講究，必須均勻地切成三角形的條子，每條必有一面帶皮。攤曬時還要勤加翻動，讓它透氣。所謂“風(fēng)脫水”，即腌制之前，先將水靈靈的鮮蘿卜條用自然風(fēng)吹干。

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人們平常說曬蘿ト干，實際上蘿卜是要先通過西北風(fēng)吹刮兩三天，等蘿ト條中的水分蒸發(fā)，蘿ト條卷曲、皺巴巴時，再放進(jìn)瓦壇里腌制，腌時，先放一層蘿ト條，再撒一層鹽，層層壓實。這樣腌制出來的蘿卜干，色澤黃亮、香味濃郁、咸淡適宜，味道超好。蕭山蘿卜干是感性的、深入肌膚的，這種溫暖又淡澀的味道游蕩在沙地、蕭山乃至蕭紹平原人的記憶深處。話不多說，今天大叔下廚房教你做蘿卜干炒腸，希望你吃得開心~

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蕭山蘿卜干，立豐香腸，糖，鹽，味精，麻油，食用油適量

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1、首先將香腸隔水蒸四十分鐘取出，將蒸好的香腸切片待用即可；

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2、然后把蘿卜干洗凈，將洗凈擠干的蘿卜干切細(xì)粒待用即可；

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3、最后坐鍋入麻油，入香腸稍煸，讓香腸的油脂滲出，入蘿卜干同炒，糖提鮮，少許鹽調(diào)味，味精增味，稍炒裝盤即可上桌開吃啦~

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香氣撲鼻，鮮美爽口的香腸炒蘿卜就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~

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大叔小提示

1、香腸和蘿卜干都有開胃增食欲的功能，宅家吃很適合；

2、做蘿卜干是一項細(xì)致活，先將蘿卜洗凈，削去須根、青頭、糙皮、斑點，橫切縱剖，均勻成條，條條帶皮，粗細(xì)如手指，呈三角形；

3、再將切好的蘿卜條推放在蘆簾上，風(fēng)吹日曬三五天，這叫初曬。