導讀沙姜也就是熟了的山奈，吃椰子雞時的標配調料之一。雖然也是姜，但跟我們常用的生姜不同，沙姜的辛辣味淡，能去腥跟增鮮提香，非常適合跟任何肉類一起烹調，芳香解膩。....

沙姜也就是熟了的山奈，吃椰子雞時的標配調料之一。 雖然也是姜，但跟我們常用的生姜不同，沙姜的辛辣味淡，能去腥跟增鮮提香，非常適合跟任何肉類一起烹調，芳香解膩。 由于它獨特的風味，還常用于配制鹵汁跟做五香料。 而且沙姜性溫，有散寒濕、開胃消食的作用；僅作調料與雞同煲，剛好暖和，又不至于起燥氣。 今日的雞煲，烹制手法類似廣式啫啫煲，不過家庭里不適合躥火苗，所以小小的修改一番，在家也能輕松烹煮。

By 蜜桃廚房 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 腌雞腿：雞全腿 4個（去骨后約550g）
• 蠔油 10g
• 海鮮醬 15g
• 柱侯醬 15g
• 生抽 10g
• 老抽 3g
• 料酒 5g
• 蜂蜜 5g
• 配菜：紅蔥頭 100g
• 蒜粒 60g
• 沙姜 40g
• 姜片 15g
• 清水 60g
• 青椒絲 15g
• 紅椒絲 15g
• 紅洋蔥絲 15g
• 蔥段 10g

做法步驟

1、1.紅蔥頭去皮后一開四，蒜粒去皮一開二，沙姜洗凈切小粒備用

2、2.雞全腿用剪刀去骨，切成大塊，加入蠔油、海鮮醬、柱侯醬、生抽、老抽、料酒、蜂蜜用手抓拌均勻腌制半小時備用

3、3.熱砂鍋倒油，倒入紅蔥頭、蒜粒、沙姜粒、姜片小火炒香，加入腌制好的雞腿肉，從鍋邊淋入清水，蓋上鍋蓋中小火燜8分鐘

4、4.開蓋，加入青椒絲、紅椒絲、紅洋蔥絲、蔥段翻炒均勻即可開吃

小貼士

1.雞腿不想去骨也可以直接斬塊，然后浸泡清水半小時去腥，擠干水分再加調味料腌制哦 2.想要沙姜味更濃郁的，腌雞肉的時候可以加些沙姜粉或沙姜碎一起拌勻腌制哦 3.清水不用倒太多，煮制的時候雞肉會出水，加太多水會減淡其香味哦

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